我們先來回顧以下這個事件：5月12日，有網友在西安市未央區老義烤肉（盛龍廣場）吃飯時，拍攝到店內服務員將掉落在泔水桶的肉串撈出，疑似二次售賣給顧客。事發之后，網友關注，當地監管所立案調查，要求其停業整頓。

實際上，對于這類舌尖上的安全事件，我們都有些見怪不怪了。只是，算這個商家“倒霉”，他們的“節省成本妙招”被拍了下來，被公之于眾；最后造成群情激憤，管理部門介入，這才造成商家的慌張拍攝者還告訴記者，他的視頻在網上引發關注以后，商家聯系上他給他致歉，并發布了道歉視頻。但目前，此道歉視頻已經被刪除。或許商家擔心視頻傳播影響了自家的生意。不僅如此，店員看到拍攝者拿手機攝像的動作，因此視頻中斷了幾秒，但最后還是拍到店員將在泔水桶內撿起的肉串放置在其他肉串上的畫面。真是可悲。

舌尖上的安全我們常年關注，但總給人的感覺是防不勝防，“肉串事件”暴露出來的食安問題，屬于加工與操作的不規范。我想，現在監管局要求其“停業整頓”，實際上是“停業”，至于“整頓”，想不明白這個“將泔水桶的肉串拿出”這一動作該如何整頓？等待停業結束后，一年后、兩年后，誰又能管住這個動作？不由得叫人頭皮發麻。請注意，這是一家擁有合法經營手續的餐飲店，這意味著的開門經營，是基于管理部門和市場信任的。可是商家這一通令人作嘔的操作，背叛了管理部門和市場的信任。從誠信角度看，有的人注定接受不了潑天的富貴。如果開門做生意，賺錢是目的，誠信憑良心的話，就像那些貪官就職作宣誓一樣虛假。

通過網友們的評論，我們也能看出大家對餐飲行業自律的深深擔憂。譴責商家無底線，呼吁嚴懲，多數網民對此行為表示極度憤怒和譴責，認為商家的做法嚴重違背食品安全底線與商業道德。網友們指出，泔水桶中細菌滋生，肉串掉進去后已被嚴重污染，即便后續未售賣，前期撈出重烤并與其他肉串混放的操作也不可原諒。 還有人表示：“這種行為是對消費者健康的漠視，不能僅靠停業整頓了事，應加大處罰力度，讓不良商家付出沉重代價，比如終生禁止從事餐飲行業。

也有觀點擔憂行業潛規則。表示這只是行業潛規則的冰山一角，類似現象在其他未被曝光的餐飲企業后廚或許更為隱蔽地存在。例如有網友評論：“此次只是偶然被曝光，日常巡查是否存在盲區？還有多少這種不良商家未被發現？” 還有網友稱：“商家先認錯后沉默，道歉視頻刪得如此迅速，明顯不是真心整改，只是想平息輿論，這種態度難以接受。”

總而言之，面對消費者，餐飲行業不可以憑借“行業自律”來維系食品安全的，“肉串事件”暴露出來的問題，若非網友偶然拍攝曝光，此類行為可能長期隱匿。或許只有通過高成本的處罰，重典治亂，才能基本解決這一問題。