廣東
今天給大家分享一下怎么用香菇和土豆做個簡單又下飯的家常菜，食材看著很普通，做出來真的香，尤其是胃口不好的時候，這菜絕對能讓你多吃兩碗飯。
食材：
干香菇、土豆、胡蘿卜、淀粉、味精、一品鮮、素蠔油
步驟：
第一步：先得把干香菇泡發，大概泡個二十分鐘，這段時間你可以順便把胡蘿卜和土豆削皮，切成塊。記住了，塊別切太大，稍微勻稱點就行，太大不入味。泡好的香菇得焯個水，去了那股子土腥味，焯完水之后撈出來瀝干。
第二步：熱鍋涼油，把土豆和胡蘿卜塊一起丟進去，開中火煸炒，差不多三四分鐘，等它們表面金黃就可以。
第三步：把兩勺一品鮮、一勺素蠔油和半勺味精倒進去，愛吃咸的多放點也行。再來就是放香菇，一起翻炒幾下，火別太大，不然調料容易炒糊。
第四步：調料和食材翻炒均勻后，加入適量清水，水量剛剛沒過食材就行，別多了。然后，按照之前說的，水里加一勺淀粉，攪勻了倒進去，湯汁會濃稠些。這會兒用大火收汁，拿鏟子翻一翻，不然容易粘鍋，汁收得差不多了，出鍋！
這菜看著沒啥花哨的地方，味道卻特別實在。土豆軟糯，香菇香濃，胡蘿卜那甜甜的口感也非常提味兒。而且湯汁拌飯，那更是無敵，端上桌保管被一掃而光。
小貼士：
香菇一定要焯水：這是去腥的關鍵，焯完水的香菇燒出來才好吃。
淀粉水別忘了：它能讓湯汁變得濃稠，菜更有滋味。
喜歡吃辣的加點辣椒：如果家里有人愛吃辣，不妨在炒香菇時加點干辣椒，很提升味道。
土豆選面面的口感更好：黃皮的土豆更適合燉菜，口感軟糯。
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