哈嘍啊姐妹們，寒冷的日子里，最饞一鍋咕嘟冒泡的牛肉燉蘿卜！鮮嫩多汁的牛肉吸飽了濃郁的湯汁，搭配清甜軟爛的蘿卜，一口下去暖胃又暖心。這道菜做法并不復雜，掌握關鍵步驟，在家就能輕松復刻。快來看看具體怎么做吧#搜索話題5月創作挑戰賽#

將牛腩肉切成大小均勻的方塊，約 3 - 4 厘米見方。把切好的牛肉放入清水中浸泡 30 分鐘，泡出血水后撈出，瀝干水分。鍋中加入適量清水，放入牛肉塊、1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫。焯水 2 - 3 分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈，瀝干備用 。

白蘿卜去皮，切成與牛肉大小相近的方塊；大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎。將八角、桂皮、香葉、干辣椒放入調料盒或用紗布包好，方便后續撈出。

鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末爆香。加入焯好水的牛肉塊翻炒，炒至牛肉表面微微變色，加入 1 勺料酒去腥。接著依次加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，讓牛肉裹滿醬汁，上色入味。

往鍋中加入足量的熱水，放入包好的香料包和冰糖，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉 1 - 1.5 小時 。當牛肉用筷子能輕松插入時，說明牛肉已基本燉爛。

放入切好的白蘿卜塊，加入適量鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，直至蘿卜變得透明軟爛。如果湯汁較多，可開大火收汁，讓湯汁濃稠，更好地包裹在牛肉和蘿卜上。

將燉好的牛肉蘿卜盛出，撒上香菜或蔥花點綴，熱氣騰騰、香氣四溢的牛肉燉蘿卜就大功告成啦！

美味小技巧
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除了牛腩，牛肋條、牛腱子也適合燉煮，但牛腩的肥瘦比例更易燉出軟糯不柴的口感