海南
夏補鉀，體不乏！建議中老年多吃這菜，高鉀高鈣，精神飽滿過夏天。進入炎熱的夏季，艷陽高照，這個時候就特別容易因熱發汗，尤其是在戶外的活動和工作，容易汗流浹背，夏季出汗多，就容易感覺到疲乏，這其實就是身體里的鉀元素隨著出汗流失了。這個時候咱們在飲食上就需要多吃一些鉀元素豐富的食物，各種豆類食材就是不錯的選擇，夏季豆類上市，毛豆、蠶豆都不錯過。
蠶豆和毛豆都是含有豐富的膳食纖維、維生素、膳食纖維、鉀元素和鈣元素含量也高，植物蛋白質也豐富，夏天吃在再合適不過了，可以補鈣補鉀，給身體補充營養和能量，尤其是中老年人要多次，精神飽滿過夏天。
【蠶豆炒雞蛋】
食材：蠶豆、雞蛋、蔥花。
1、蠶豆選購新鮮飽滿的。
2、鮮嫩蠶豆粒撥下來洗凈待用。
3、鍋里加水煮沸，下入蠶豆下鍋焯水煮斷生，撈起瀝干水待用。（豆類食材建議都要焯水煮熟透再食用）。
4、熱鍋涼油，下入蔥花炒出香味。
5、加入焯水煮熟透的蠶豆下鍋煸炒，炒出香味來。
6、倒入準備好的雞蛋液下鍋一起煎炒。
7、雞蛋煎凝固，加入少許的生抽、蠔油調味提鮮，加點鹽調味。
8、下入蔥段一起炒香，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蠶豆炒雞蛋就做好啦，這樣做出來的蠶豆清香脆嫩，雞蛋鮮香，還有從的香味，這幾樣食材組合在一起翻炒，鮮香美味，營養又好吃，蠶豆含有豐富的膳食纖維、鉀元素和鈣元素都很豐富，夏天多吃可以補鉀，養人對身體好，給身體補充夏季出汗流失的鉀元素，精神飽滿過夏天。
Lily美食談碎碎念：
1、蠶豆選擇新鮮飽滿的，這樣的蠶豆口感更好，營養更足。
2、蠶豆需要先焯水煮熟透再炒，直接簡單的炒食很難熟透，不熟透的豆子不建議食用。
3、雞蛋想嫩滑可以不要炒太久，喜歡焦香的可以跟蠶豆一起煎至焦黃，也是很營養好吃下飯的。
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