上海
一勺泡飯，盛滿上海人的舊日光陰與人間煙火。
講到上海人吃的泡飯，其實可以分成白泡飯搭仔菜泡飯。菜泡飯擺了從前，一定是迭種狀態：今朝從簡，尋點剩菜腳腳頭跟冷飯一道燒一滾，混一頓。后來能夠進到大餐廳餐單里的龍蝦泡飯或者類似佛跳墻迭種菜泡飯，其實跟大多數上海人吃的泡飯已經勿搭界了，只跟餐廳檔次有關。
至于白泡飯，應該是從前上海人的日常，急起來，隔夜冷飯，冷開水淘淘就好吃，上世紀五六十年代出生的交關上海人到現在還是歡喜迭能一口；七八十年代出生的上海人可能因為上一代的習慣，殘留一點點歡喜；至于再后來出生的上海人，大概一律儕是黃油面包或者是各種健康膠囊了，世界辣了發展，理念也要跟牢，前兩天還聽到一個專家講，白粥勿好多吃，傷胃。怪了，從前勿是聽醫生講，腸胃勿好，吃兩天白粥養一養？想想，世界大同，胃胃卻不同，要多學習。
今朝天氣好，要準備換季衣裳，冷天衣裳收進去，熱天衣裳擺出來，蠻忙。齊巧又有冷飯頭，所以，早上就準備燒點泡飯吃吃。不過，起因也是冰箱里翻出一袋剝了好幾天的蠶豆，老了，炒出來可能吃口勿好；又正好有咸菜，想想，咸菜豆瓣酥，泡飯過過，應該是絕配。
蠶豆剝成豆瓣，一袋寧波輕鹽咸菜，可以分幾趟用；開油鑊，一小把咸菜擺下去，煸一煸，豆瓣擺下去，擺點糖，一道翻炒均勻，加一碗水，以浸沒豆瓣為好，蓋鑊蓋，大中火燒一刻鐘左右就好，盛出來撒點蔥花提香。
泡飯要燒好就吃，盛出來還是清清爽爽的，飯管飯，水管水，辰光一長，飯米糝漲開了，就變成飯泡粥了。上海人勿歡喜飯泡粥，看到一個人講閑話啰里巴嗦、顛三倒四，就叫伊“飯泡粥”。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
