康震：蘇軾《惠崇春江曉景》

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惠崇春江曉景

【宋】蘇軾

竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時。

這首詩最大的特點在于：寫的不是實際的景象，而是畫中的景象，也就是說這是一首題畫詩。也就是題寫在畫上的詩歌，詩歌的內容就是介紹、描繪畫里的內容。“惠崇”，是畫作作者的名字，惠崇其實是一個和尚的法號，他生活在北宋初期，是北宋初期著名的九僧之一。所謂“九僧”就是九個和尚，他們都擅長寫詩，有的還會繪畫，總之是一些有著風雅的態度，頗有文人情懷的九位出家人，他們在當時很有名氣。

惠崇畫了一幅畫，這畫的名字就叫春江曉景——春天到了，在早晨江面上的景象。惠崇的畫面里有哪些江面上的景象呢？蘇軾這首詩正是描繪這幅畫的畫面，這種類型的詩有被統稱為題畫詩。以蘇軾的才名、書法，在一幅名畫上題一首詩當然也是可以的，就算這幅畫是文物，蘇軾寫上也就成了二重文物了，對不對？

好了，讓我們進入蘇軾的詩句，看看畫上畫的究竟是什么。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。”面里有竹子、有桃花、有春天的江水，江水里邊有鴨子、江邊有蔞蒿、有蘆芽，既有動物，也有植物。雖然有花、有竹子，但竹子也不多，桃花是三兩枝也不多，為什么呢？

因為描繪的是初春時節，天氣剛剛轉暖，有時還會“乍暖還寒％因而??春江水暖鴨先知”，你瞧那鴨子撲嗵一聲就跳到水里頭了，這江水已經沒有以前那么涼了，所以鴨子們在水面上呀呀呀呀呀得開始游動了。還有一種說法，在冬天比較暖和的南方地區，河水不會結冰，鴨子雖然整個冬天都會下水，但蘇軾覺得初春時節，水里的鴨子也一定感受到了江水已經回暖，春天已經來臨了。

詩人在一筆寫得很妙，他沒有直接說：春天來了！桃花開了，竹子開始變綠了！他不這么說，他不說春天來了，也不寫人的感受，而是蕩開一筆寫星星點點的桃色和鴨子在春水中暢快的游動，生機自然就顯現出來了。

三四句說：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。畫面里還有蔞蒿和蘆芽。這蔞蒿和蘆芽都是水邊生長的植物，它們既是河豚喜歡吃的食物，同時人們為了應景兒而要使用的食材，可能會把蔞蒿釆了，也來把蘆芽釆了來做下酒菜，甚至可能跟河豚一并煮到鍋里頭做為河豚的魚邊菜。蔞蒿已經長得滿地都是了，可是蘆芽為什么還是短的呢？因為蘆芽長得比蔞蒿要慢一點，所以它露出了尖尖角，也正與初春萬物剛剛萌生的景象相配合。

最有意思的是最后一句：“正是河豚欲上時”注意一下，河豚不應該出現在畫面里，你想想，江水里的河豚怎么畫？難道惠崇把河水畫得那么清，里頭留上三四只河豚，那就成煮河豚了，就不是春江里頭的河豚了。

總結一下，畫里頭應該是有竹子，還有三兩枝的桃花，沿著春江來看，有江上的小鴨子，還有江邊滿地的蔞蒿和有短短的蘆芽，然后詩人想象說：哇，這個美麗的初春時節，也正是河豚要上來的時候了吧！

那這寫的不就是初春時節的景象嗎？沒錯。但是其它的魚類與可能在春天上溯產卵，為什么蘇軾非得說河豚呢？那必須得說河豚，因為蘇軾就是一個河豚迷。大家都知道河豚美味，但劇毒無比，尤其它的肝臟和卵巢有劇毒，烹調不得法，會死人的。蘇軾的一個朋友認為吃河豚太危險，忠臣孝子不能吃河豚，吃了之后既不能做忠臣，也不能做孝子了。蘇軾算是忠臣孝子，但卻依然不改初衷、不忘初心地要吃河豚！

蘇軾閑居在常州時，當地有一個鄉紳仰慕蘇軾的名聲，他有個廚子特別擅長烹調河豚，于是鄉紳就請蘇軾來家里吃河豚。這天晚上的河豚宴就只有蘇軾一個人，鄉紳的家人都不吃。全家人包括他的妻妾孩子們一股腦地全都躲在屏風后面，靜靜地聽著。蘇軾在吃河豚，他們聽到了什么？他們聽到了筷子的聲音，還聽到了咀嚼的聲音，但是卻沒有評價的聲音。廚子以及出資的主人和老婆孩子們都有點失望了，正在失望的時候猛聽蘇軾放下筷子，大喝一聲：“太好吃了！今天就是死了也值得！”我們可以想象，蘇軾之愛河豚，甚至勝過愛自己的生命。

所以雖然是在寫惠崇和尚的一幅畫上的詩句，人家的畫面上沒有河豚，你想想要是岸邊上放著一排的河豚，那成何體統？但是蘇軾看到這副春江曉景圖，便不由自主地想起了這個時節里美味的河豚了。蘇軾正是在想象，他看到的是這幅畫，而他在想的是，有桃花、有竹子，春江，有鴨子，還有蘆蒿有蘆芽，那這個時節里江水里一定有美味的河豚啊，應該在畫上添一碗河豚，變成東坡學士食豚圖，這樣就死了也值。你看，對于蘇軾這樣一個玩命的美食家和吃貨來講，河豚已經成為了他心里的一個重要的聯想。

蘇軾寫這首詩時，已經結束了在貢州的流放生涯，這時候宋神宗已經去世，朝廷開始重新重用蘇東坡。這時候蘇軾的心情應該說是比較好的，人心情好了胃口也開了，又不改吃貨本性，看到一幅畫又想到要吃河豚。

事實上，我們知道蘇東坡對吃是有很高的要求的，譬如說，他曾經在一篇文章里跟朋友們討論，什么才是真正的美食的最高境界。他說，第一道菜應是爛蒸同州羊羔肉，將杏仁茶與香菜灌入羊羔腹中蒸煮而成，既有羊羔肉的鮮美，又有香菜的清香，還有杏仁茶的美味。這吃的夠精致了吧？沒錯，吃的確實很精致了，可是人生不可能每天都吃得這么精致、這么富貴。

蘇軾活了66歲，而在他的人生當中，有12年多的時間都是在被流放和貶謫中度過的！換句話說，至少在這12年時間里頭，蘇軾是沒有吃到什么像樣的東西的。我們知道實際上，蘇軾也并不是以精貴而著稱的美食家，他既能享受山珍海味，又能在粗茶淡飯中感受滋味，正如蘇軾有詩云：“人間有味是清歡”，這是東坡先生留給我們的最寶貴的經驗。

蘇軾的品味不僅僅在五星級的酒店，也不僅僅在“滿漢全席”上，而是在日常生活中，在每一天的日子里，吃山珍海味是享受人生的名山大川、江河湖海，而在粗茶淡飯中吃出藝術和精致，品味人生的田野山泉、涓涓細流，他們都是人生不可或缺的部分。在有河豚、有蒸羊羔的時候，蘇軾懂得享受人間美味；在沒有珍貴食材，只有豬肉、菜羹、羊脊骨的時候，蘇軾能夠運用自己的才智和審美讓自己的生活也過得有滋有味；在生活極其艱苦，所有的食物僅夠果腹的時候，蘇軾還能夠用：“飲酒但飲濕”的方法，把食物當作治療饑餓的藥。這才是真正的美食家。

蘇軾活了不到70歲，但他的各種詩文的創作加在一起就接近一萬首篇，他一生還有諸多政績、大量的學術研究、藝術作品，這顯示了他身上異常巨大的創造力。這創造力的來源是什么？我認為是他對人生樂觀的態度，他認為，上至玉皇大親，下至卑田院乞小兒，沒有一個不好的人，他看見天底下的人都可能是他的朋友。雖然有人可能是他的敵人，但他也情愿把他們看作朋友。蘇軾對待事物的態度也是這樣，世間沒有好的飯，也沒有壞的飯，只有自己想吃的飯，只要是自己想吃的飯，吃得飽的飯，就是美食。

所以，蘇軾這個美食家，我們可別小看他。從蘇軾身上可以聯想到我們自己的生活，在大多數的時間里，我們每天的美食就是每一頓飯，只要你用心品嘗，一頓飯再粗糙，也總有它最美好的地方。正因為有這樣的平常心，所以蘇軾吃得了大餐，嚼得了菜根，能上也能下，能甘亦能苦。

【拓展知識點】

一、創作背景《惠崇春江曉景》是蘇軾于神宗元豐八年（1085年）在汴京（今河南開封）為惠崇所繪的《春江晚景》兩幅所寫的題畫詩。一說此詩作于江陰。

二、詩文解析蔞蒿：草名，有青蒿、白蒿等種。《詩經》“呦呦鹿鳴，食野之蒿。"蘆芽：蘆葦的幼芽，可食用。河豚：魚的一種，學名“鲀”肉味鮮美，但是卵巢和肝臟有劇毒。產于我國沿海和一些內河。每年春天逆江而上，在淡水中產卵。上：逆江而上

三、引用詩句

《浣溪沙?細雨斜風作曉寒》

蘇軾

細雨斜風作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。

入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，

蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

【 康震：長安街讀書會成員、北京師范大學副校長】

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責編： 馬嘉均 ；初審：李雨凡、許雪靖；復審：韓培濤、程子茜

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