恩施老城的清晨是從一碗熱騰騰的豆皮開始的。老字號早餐店的灶臺邊，蒸汽繚繞中藏著幾代人的手藝傳承。這些不起眼的小店，門臉可能只有兩三米寬，卻用幾十年如一日的味道拴住了整座城的胃。

老城居民有個不成文的規矩：判斷一家早餐店夠不夠老，就看它有沒有被城管趕過。真正的好味道往往藏在那些違章搭建的雨棚下，用幾張折疊桌就撐起了一片美食江湖。老板們凌晨三點就開始和面、熬湯，等到天蒙蒙亮，第一鍋油香已經飄出半條街。

藏在巷子深處的豆皮傳奇

張家豆皮店的老板老張總說，做豆皮要像對待初戀一樣用心。他家的豆皮薄得能透光，卻韌得能兜住整勺臊子。澆頭是秘制五花肉丁，用恩施特有的山胡椒熗鍋，再摻入本地小香菇，那香氣能讓人忘記上班打卡這回事。

?？投贾酪s在七點前來，這時候的豆漿還是石磨現磨的，帶著微微焦香。配上一碟腌得恰到好處的泡蘿卜，酸辣爽脆，能把宿醉的胃瞬間叫醒。老張的兒子現在接手了店面，依然守著父親立下的規矩：豆皮不過午，賣完就收攤。

油香巷的燒餅戰爭

油香巷不到百米長，卻擠著五家燒餅攤，每天清晨都在上演沒有硝煙的戰爭。王婆燒餅用老面發酵，貼在土爐里烤得外酥里嫩；李記則玩出新花樣，往面團里揉進土豆泥，出爐時刷層土家醬料，成了年輕人的新寵。

最絕的是巷口的趙師傅，堅持用柴火爐子，說他家的燒餅帶著松木香。常能看到穿西裝打領帶的上班族，不顧形象地站在路邊啃燒餅，芝麻粒粘在嘴角也顧不上擦。這些燒餅攤主們看似競爭，實則默契地錯開出攤時間，讓食客能從清晨吃到晌午。

橋頭米粉店的三十年堅守

清江橋頭的劉姐米粉開了三十多年，湯頭是用筒子骨和魚骨熬足八小時的奶白色。她家的米粉特別滑，筷子功不好的人經常撈不起來，得用勺子兜著吃。配料臺永遠擺著十幾種小菜，從酸豆角到油辣子，任客人自己調配。

熟客都掌握著隱藏菜單："要過橋"就是多加一勺油，"免青"是不要蔥花。劉姐記性特別好，常客的口味都刻在腦子里。有次有個去外地工作的年輕人回來，剛進門她就喊："還是老規矩，多放酸菜不要香菜對吧？"惹得那小伙子當場紅了眼眶。

這些早餐老店沒有華麗的裝修，卻用最樸實的味道編織著恩施人的晨間記憶。當城市不斷長高，它們依然固執地守在原地，像一個個味覺坐標，提醒著匆匆而過的人們：生活再忙，也要好好吃早飯。

旅游熱線：19102781412