山東
大家好，我是小洋哥！今天給大家分享一個早餐餅的做法，全程手不沾面，不醒面，用筷子攪一攪就能成，可以單吃，或者卷菜，軟乎又勁道。
早餐搭配上一杯牛奶或者豆?jié){，真的是太棒了，一起來看看是如何做的吧。
準(zhǔn)備好一個大碗和一個小碗，用小碗向大碗里倒入一碗面粉，然后在加入一碗清水，順時針慢慢攪拌，直到面糊變得順滑而不粘稠。
然后還是用那個小碗，再次倒入兩碗清水，慢慢攪拌，直至攪拌呈現(xiàn)出流動狀的面粉水，放置一旁靜置一刻鐘，這里要注意，水我們要分為兩次倒入，第一次加入攪拌是為了讓雞蛋餅有嚼勁，第二次加水是為了保證面餅的松軟度，防止在烙的時候水分流失太快。
攪拌好了后就開始準(zhǔn)備些配菜，食材我用的香蔥、香菜、和胡蘿卜、大家也可以根據(jù)自己喜歡的食材調(diào)整，比如火腿、西葫蘆等等。配菜清洗干凈后全部切碎備用。
待面粉水靜置好了，放入一勺鹽增加下底味，把切好的配菜倒進去，再來點胡椒粉去腥增香，最后打入4個雞蛋，用筷子攪拌均勻。口味重點的可以在放點五香粉調(diào)味。
電餅檔提前預(yù)熱一下，沒有電餅檔的用平底鍋是一樣的，均勻的刷上薄薄的一層油。
用勺子挖兩勺面糊，倒入面糊后馬上轉(zhuǎn)動鍋攤平，等表面凝固起泡邊緣微微起焦后翻面，繼續(xù)煎30秒即可出鍋。因為我調(diào)的面粉水沒有那么稠，所以餅會薄，如果你喜歡厚一點的，調(diào)面粉水的時候就少放一碗水。
面水的比例是1:3，如果水少了，烙出來的餅沒有彈性，雞蛋顯著厚重。少油，面汁不要放多了，晃動能均勻鋪滿就行，這樣就會很薄，容易熟，很多朋友做的時候可能會做破，原因就是面汁放多了，短時間熟不了，就破了，注意，一定等邊緣翹起在，面餅定型后在翻面，不要著急翻，如果沒有定型好，很容易翻碎。
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