湖南
今天是農(nóng)歷四月二十二日，不僅有著獨特的文化意義，還承載著人們對新生活的美好期許。今天被稱作“建日”，象征著新的起點和建設(shè)性的發(fā)展。古人們常依據(jù)這些日子來預(yù)測吉兇，以期在重要的活動或決策中挑選到吉利的日子，從而帶來順利與繁榮。這種傳統(tǒng)習(xí)俗不僅彰顯了人們對美好生活的向往，更深刻體現(xiàn)了他們對自然時序的敬畏與尊重。今天農(nóng)歷四月二十二，記住“吃二樣，食一果”食俗，順風(fēng)順?biāo)率马槪?/p>
一、吃二樣
1、吃莧菜
莧菜大家都不會陌生，隨處可見，分為綠色莧菜和紅色莧菜。家常炒很好吃，還很簡單。莧菜季節(jié)，買一把新鮮的紅莧菜，洗干凈，清炒，就放點鹽，出鍋前撒些蒜蓉，兩者碰撞那簡單純粹的香氣伴著變成粉紅色的蒜粒很是誘人。今天想換個吃法，做個軟軟的莧菜餅，回到家先洗菜、和面，然后面團(tuán)醒著，吃過晚飯來切菜、拌餡兒、煎餅，每人吃過晚飯后又忍不住各吃了一個，美味忍不住。
食材：莧菜、雞蛋、面粉、地瓜粉條、鹽、十三香、生抽、植物油、大蒜
做法：1、莧菜洗凈晾干，莧菜基本晾干，撒些鹽，用手搓幾下，莧菜從一筐變成這么一點，鹽的量夠自己平時炒菜的口味，然后再擠掉鹽水。莧菜變得更少，便于操作不出水了。2、一半面粉用冷水筷子攪成面絮，另一半面粉用熱水?dāng)嚦擅嫘酰瑳]有干粉就行，兩樣拌在一起揉光滑，加熱水和面的好處是面團(tuán)很柔軟。和好的面一定要蓋保鮮膜充分醒好。3、起鍋油熱，倒入蛋液，沒有凝固就開始不停攪拌，幾分鐘就形成滿意的蛋碎，當(dāng)然也可以炒好切碎。4、煮軟切好的粉條、炒好的雞蛋碎，拌生抽、鹽，切碎的莧菜拌點油鎖住水分、所有餡兒料、蒜粒，再加點十三香拌均勻。5、面團(tuán)直接搓長條，切成面劑子，每個面劑子約50至60克，搟薄餅皮，把拌好的餡放在餅皮上，自己做就要餡兒多，像包子一樣包好、包緊。收口的尖尖頭揪掉一點，使餅皮更薄，摁扁。6、刷了油的電餅檔開啟，厚的一面朝下放，用下火，5分鐘后，翻面，再煎3分鐘，總共8分鐘，兩面都煎好，呈金黃色，剛出鍋的軟嫩鮮香最好吃。
2、吃茄子
茄子是這個時節(jié)的時令蔬菜，茄子味甘性寒，入脾胃大腸經(jīng)，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。做一份魚香茄子煲，茄子軟爛入味，湯汁濃郁，挖兩勺放米飯上，真的是又香又下飯，連吃兩碗米飯都不過癮。
食材：茄子、肉末、小蔥、姜、蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、淀粉
做法：1、準(zhǔn)備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎。2、碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成魚香汁。3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油。4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白，放入蔥白、姜、蒜、小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋。5、茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯。
二、食一果：杏
每年到了麥?zhǔn)盏募竟?jié)，滿樹的麥黃杏，黃澄澄的很誘人，杏子成熟的季節(jié)就會爬到墻上，坐在墻頭上摘杏子吃，時光總是讓人回味，再也回不去的過去。杏子不但清香宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必需的維生素及礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值比較高的水果。杏子含有的維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。正是最好吃最便宜的季節(jié)，杏子不好儲存，要想常吃到它，那么做果醬是最好的儲存方法，做法簡單，做一桶吃一年都不壞，不管是做菜還是抹面包都很棒。
食材：杏子2斤，白糖半斤，檸檬少許。
做法：1、杏子放到水里清洗干凈，浸泡一會。把杏子一掰兩半，去掉里面的果核。2、全部處理好以后，放到微波爐桶里，加入白糖。用煮飯鍵來做，到時間后，拿出煮熟成粘稠的糖水狀。3、直接倒入破壁機(jī)，捏上少許的檸檬汁防腐增香。輕觸按鍵，選擇果汁鍵就可以輕松操作，2分鐘不到就可以做好。4、直接倒入消毒過的瓶中，可以看出果醬特別的細(xì)膩，密封保存即可。5、簡單易做的杏子果醬，這么簡單，可別錯過。
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宋清輝
