今天這個方子，我只希望在你們想要做點粗糧搭配的時候，能第一時間想到它。

不像我們小時候吃的玉米餅?zāi)敲创植冢?strong>白面+玉米面的兩摻組合，在口感上對小朋友也更友好。

相比我之前做過的方子，這個版本的面粉量要少一點。

玉米面的口感和香味很突出，就很適合拿來配一些味道重的海鮮和肉，比饅頭要搭得多。

想要讓口感好一點，燙面+發(fā)酵永遠(yuǎn)是最好用的小竅門。

即便是烙著吃，也不用擔(dān)心孩子嚼不動，或者干得直掉渣。

在北方，這樣一塊大餅基本不會單獨出現(xiàn)，早早就和魚鍋或者是排骨、雞肉鍋綁定了。

餅子能直接吃，也可以沾上湯汁，比米飯、饅頭更受歡迎！

- 玉米面紅棗餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

玉米面150克

開水130克 / 雞蛋1個 / 酵母2克

面粉50克 / 奶粉10克 / 紅棗丁適量

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

想要讓玉米面變得軟和下來，燙面的做法是最簡單的，直接往碗里倒入開水，和玉米面攪拌均勻。

02

雞蛋等到碗里的玉米面變得溫?zé)崃嗽俅蜻M(jìn)去，避免直接燙熟了。

03

之后再加面粉、酵母和奶粉，如果你們想要讓口感更軟乎一些，也可以給部分的玉米面替換成普通面粉。

04

老規(guī)矩還是先攪再用手揉捏，等揉到面盆里沒有干面粉了就可以發(fā)酵了。

05

不得不說啊，夏天真的是很適合發(fā)酵的季節(jié)，不用擔(dān)心溫度夠不夠，在那兒放一會兒，面團(tuán)自己就很懂事兒的膨脹起來了。

06

發(fā)酵到2倍大的玉米面團(tuán)明顯變豐滿了，這時候再加上紅棗丁或者其它的果干、堅果碎，一起拌勻了。

07

烙餅的工具不管是用平底鍋還是電餅鐺都挺方便的，噴一點點油，簡單給玉米面團(tuán)在手里捏捏塑形，就可以放進(jìn)鍋里了。

*發(fā)酵好的玉米面團(tuán)還是有點粘手的，最好在手上沾點水再去塑形，更不容易粘手。

08

照舊是小火開烙，烙到底面定型變色了，就往鍋里加上半碗的清水，繼續(xù)煎燜。

09

差不多等個12分鐘左右吧，鍋里的清水基本都燒干了，這時候的小餅也差不多熟透，就能出鍋了。

10

也不光是烙吧，今天這個玉米餅?zāi)銈冋糁缘目诟幸埠芎谩?/p>

玉米的清香味兒很足，帶著點紅棗的甜，越嚼就越覺得上癮。

但我們家兩個孩子，更喜歡烙得酥脆的餅底。

餅子的口感也很扎實，和饅頭、花卷又是不一樣的感覺。

比起直接煮的紫薯、芋頭，還是這種玉米餅?zāi)茏尯⒆佣喑詭卓凇?/p>