5月17日上午，由成都市郫都區教育局、成都市郫都區市場監督局主辦，郫都區教育系統“匠心大鍋菜，美味校園餐”校園廚師大鍋菜廚藝大賽，在岷陽實驗外國語學校舉行。

來自全區學校（幼兒園）的食堂大廚們齊聚一堂、共秀手藝。比賽分中小學組和幼兒園組進行比賽。成都西川匯錦都學校食堂茍于紅師傅和廚工傅育芳搭檔，喜獲中小學組一等獎。

熱烈祝賀兩位錦都大廚，熱烈祝賀學校食堂喜獲殊榮！

我校大廚參賽成品：糖醋排骨

師生、家長代表、專家評委品嘗、試吃

師生、家長代表、專家評委如何評分呢？

一是色澤，搭配自然、協調、鮮艷；

二是香味，制作出品的火候是否運用恰當、香味是否令人愉悅，是否有異常氣味；

三是味道，是否符合菜品的味型與原料的本味及成品的風味，咸淡適中；

四是裝盤，菜品裝盤造型美觀、完整、規格一致。

我校參賽作品“一掃而光”

在比賽現場看到，各校的大廚們紛紛都亮出看家本領。備菜，刀工細膩，肉絲要細，肉片要薄，佐料，重點考慮比例平衡，不可多，也不可少。更重要的是烹飪的火候掌握，要精準恰到好處。

由于學校食堂炒的都是大鍋菜，對于火候把握、油鹽等配料的選取，和平時家里做菜有差異。學校師生人數多，既要保證“”量產“”，還要盡量保證出鍋后卡點趕上孩子們吃飯，有些菜出鍋久了會影響口味，當然，更要保證健康和營養膳食的搭配。校園大鍋菜，更考驗匠心和廚藝。

“匠心大鍋菜，美味校園餐”，本次比賽為學校食堂提供了一個展示自我、交流技藝的寶貴平臺，它不僅是一場廚藝的較量，更是對廚師專業素養和個人成長的一次重要檢驗。

從賽場到日常食堂，比名次更重要的，是保障校園餐安全、健康每一天。

西川匯錦都學校食堂，將堅持把“健康第一，生命至上”作為核心理念，以本次大賽為契機，搭建起溝通的橋梁，認真學習借鑒兄弟學校的先進經驗，取長補短，共同進步，為學生的健康成長保駕護航，進一步提高師生及家長滿意度?！?/p>