導語

家常小炒是餐桌的靈魂，快速又下飯！今天分享4道百搭小炒，食材常見、步驟簡單，5分鐘出鍋，全家老少都愛吃。

一、青筍木耳炒蛋

材料：
青筍1根、木耳10克、雞蛋2個、胡蘿卜半根、蒜片5克、鹽適量。

做法：

1. 木耳泡發焯水，青筍、胡蘿卜切片；雞蛋炒熟備用4。
2. 蒜片爆香，先炒胡蘿卜和青筍至斷生，加木耳和雞蛋翻炒，鹽調味即可。

小貼士：

• 青筍切片后泡冰水更爽脆。
• 雞蛋炒至八成熟，口感更嫩7。

二、豆豉鯪魚油麥菜

材料：
油麥菜300克、豆豉鯪魚半罐、蒜末5克、生抽1勺。

做法：

1. 油麥菜切段焯水；豆豉鯪魚撕成小塊6。
2. 蒜末爆香，加入豆豉鯪魚炒香，倒入油麥菜和生抽，快速翻炒出鍋。

小貼士：

• 豆豉鯪魚本身較咸，生抽需減量。
• 油麥菜焯水時間不超過10秒9。

三、杏鮑菇炒牛肉粒

材料：
牛里脊200克、杏鮑菇2根、彩椒1個、黑胡椒1勺、蠔油1勺。

做法：

1. 牛肉切粒，加蠔油、黑胡椒腌制20分鐘；杏鮑菇切丁煎至金黃2。
2. 牛肉炒至變色，加入杏鮑菇和彩椒，翻炒均勻即可。

小貼士：

• 杏鮑菇先煎可鎖住水分，口感更彈。
• 牛肉用淀粉抓勻更嫩滑10。

四、西葫蘆蝦仁炒蛋

材料：
西葫蘆1根、蝦仁100克、雞蛋2個、姜末3克、鹽適量。

做法：

1. 蝦仁用料酒腌制；西葫蘆切片，雞蛋炒熟備用4。
2. 姜末爆香，炒蝦仁至變色，加西葫蘆和雞蛋，鹽調味翻炒。

小貼士：

• 西葫蘆切薄片，縮短烹飪時間。
• 蝦仁開背去線，口感更干凈8。
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結語

這4道小炒葷素搭配，營養均衡，10分鐘搞定一餐！從此告別“做飯選擇困難癥”，趕緊收藏備用吧～