安徽
每到周末都是炫廚藝的時間，今天是經典菜系魚香肉絲，自己做不需要重油重調料，簡簡單單就能輕松復刻，全家贊不絕口，學會了飯店都能關門兒咯～
用料
主料：里脊肉
200克
青椒
半個
胡蘿卜
小半根
木耳
5朵
腌肉：花雕酒
1勺
白胡椒粉
1茶匙
蛋清
少量
淀粉
1勺
食用油
1勺
碗汁：生抽
2勺
米醋
2勺
白糖
2大勺
蠔油
1勺
淀粉
1勺
清水
半碗
其它：蔥花
適量
蒜片
2瓣
郫縣豆瓣醬
2勺
食用油
適量
魚香肉絲10分鐘輕松復刻，0失敗配方，步驟詳解跟做不踩雷，新手小白也能不翻車的做法
- 里脊肉切細絲，加入花雕酒（沒有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓勻，最后加入食用油抓勻鎖住味道，肉絲腌制完成
- 起鍋燒油，自己做菜最大的好處就是可以少放油，倒入肉絲翻炒至變色，盛出
- 鍋留底油，放入蔥花蒜片炒香
- 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
- 加入配菜，胡蘿卜，青椒，木耳都是切細絲下鍋翻炒
- 胡蘿卜絲炒軟后
- 加入肉絲翻炒均勻
- 倒入碗汁，碗汁有生抽，蠔油，白糖，醋，清水，淀粉
這里要注意，白糖和醋要稍微多一些，這道菜的味道是要吃出酸和甜還能好吃，如果郫縣豆瓣醬放的多的話就可以不放鹽了，不然會咸
- 大火翻炒收汁，至湯汁濃稠就可以關火出鍋了
- 盛盤，很漂亮的顏色，看起來就很有食欲，喜歡的朋友快試試吧
全部6個作品
參照這個菜譜，大家做出 6 作品
- 初級廚娘進階
- 30天前
- 分享圖片
- Sandy孫小小
- 04-14
- 好吃好吃，超級好吃
- 菲fifi
- 04-07
- #午餐?2025年4月7日#
- 03-09
- 分享圖片
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