“民以食為天”，這話一點都不假。人這一輩子，吃得好壞那可太重要了，尤其是中老年人，想要長壽，營養均衡更是關鍵。有數據顯示，營養攝入不均衡的中老年人，患各種慢性疾病的風險比營養均衡的人高出不少。那中老年人該吃點啥來保證營養均衡呢？今天就給大家分享3種營養菜，保證讓您吃得健康又長壽，您是不是也好奇是哪3種呢？

泥鰍燉豆腐湯——鮮香滋補的“長壽湯”

泥鰍別名又叫魚鰍、泥鰍魚，身子細細長長的，滑溜溜的，就像泥鰍這個名兒一樣，特別難抓。它渾身裹著一層黏液，顏色一般是黑褐色或者黃褐色。豆腐嘛，大家都熟悉，白白嫩嫩的，方方正正，像塊白玉。

泥鰍富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B族，還有鈣、磷、鐵等礦物質。它含有的不飽和脂肪酸，就像給血管做了一次“大掃除”，能降低血液黏稠度，預防心血管疾病。豆腐含有豐富的植物蛋白，還含有大豆異黃酮，對中老年人的骨骼健康有好處，就像給骨頭加了一層“保護膜”。

這道湯能補中益氣、除濕退黃，對中老年人身體虛弱、消化不良有很好的調理作用。做泥鰍燉豆腐湯，得準備新鮮泥鰍500克、豆腐一塊、姜片、蔥段適量。先把泥鰍放在清水里養幾天，讓它吐吐泥沙，然后用鹽把泥鰍腌暈，這樣處理起來就方便多啦。接著把泥鰍沖洗干凈，豆腐切成小塊。鍋里倒油，油熱后放姜片爆香，把泥鰍放進去煎到兩面金黃，加適量清水，大火煮開后轉小火煮20分鐘。再把豆腐塊放進去，繼續煮10到15分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥段，一碗鮮美的泥鰍燉豆腐湯就做好啦。喝上一口，泥鰍的鮮香和豆腐的嫩滑在嘴里散開，那叫一個舒服。

爆炒仔姜啤酒鴨——開胃下飯的“活力菜”

仔姜就是嫩姜，顏色白白的，帶著點淡淡的黃色，就像剛長出來的小娃娃，又嫩又脆。啤酒鴨，光聽名字就知道，這鴨肉是用啤酒燒的。鴨子一般體型比較大，羽毛有白的、灰的，肉質鮮嫩。

仔姜含有姜辣素，能促進血液循環，就像給身體裝了個“小馬達”，讓身體更有活力。它還能祛濕散寒，對中老年人關節疼痛有一定的緩解作用。鴨肉富含蛋白質、脂肪、維生素B族和維生素E，還有鈣、磷、鐵等礦物質。它性涼，能滋陰養胃，就像給胃敷了一層“清涼面膜”。

這道菜能健脾開胃、滋陰補虛，中老年人吃了身體棒。做爆炒仔姜啤酒鴨，要準備鴨子半只、仔姜200克、啤酒一瓶、干辣椒、花椒、八角、桂皮適量。鴨子洗凈切成小塊，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，撈出來沖洗干凈。仔姜切成絲，干辣椒剪成段。鍋里倒油，油熱后放花椒、八角、桂皮爆香，再把鴨肉放進去翻炒到變色，加干辣椒段繼續翻炒。接著加生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻后倒入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后轉小火煮30分鐘。最后把仔姜絲放進去，大火收汁，湯汁變得濃稠就可以出鍋啦。這道菜鴨肉鮮嫩，仔姜爽口，特別下飯。

辣椒炒小蝦——鮮香過癮的“補鈣菜”

辣椒有紅的、綠的，形狀各種各樣，有的像彎彎的月亮，有的像小小的燈籠。小蝦個頭小小的，顏色一般是透明的或者淡灰色，殼薄肉嫩。

辣椒含有豐富的維生素C和辣椒素，維生素C能增強免疫力，就像給身體請了個“小保鏢”。辣椒素能促進新陳代謝，讓身體更有精神。小蝦富含蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，尤其是鈣含量特別高，就像給中老年人的骨骼加了一把“堅固鎖”，能預防骨質疏松。

這道菜能補鈣壯骨、開胃消食，中老年人吃了腿腳更有勁。做辣椒炒小蝦，得準備小蝦300克、青紅辣椒各兩個、蒜末適量。小蝦洗凈，青紅辣椒切成小段。鍋里倒油，油熱后放蒜末爆香，把小蝦放進去翻炒到變色，加料酒去腥。接著把青紅辣椒段放進去，繼續翻炒，加鹽、生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。這道菜小蝦鮮香，辣椒過癮，一口一個，根本停不下來。

額外小貼士

處理泥鰍的時候，用鹽腌暈這個方法很實用，不過別腌太久，不然泥鰍就不新鮮啦。吃辣椒的時候，中老年人要根據自己的身體狀況來，別吃太多，不然容易上火。小蝦雖然好，但要是對海鮮過敏，可千萬別吃。

中老年人想要長壽，這3種營養菜可別錯過。它們營養豐富，做法也簡單，照著方法做一做，給自己的身體加點“營養油”。要是覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的中老年人受益！