日常生活中，我們常常會遇到食物發霉、發芽或變味的情況。為了不浪費，很多人會選擇削掉壞的部分繼續食用。然而，某些食物一旦變質，即使經過處理也可能暗藏致命危險！以下這7種食物，看似還能吃，實則隱患重重，為了健康，再節儉也要果斷丟棄！中國人壽壽險天津市分公司和您一起了解。

1. 有哈喇味或發苦的堅果

堅果存放時間過長容易氧化，產生哈喇味，不僅口感變差，還可能含有黃曲霉毒素。這種毒素耐高溫，是強致癌物，毒性極強。苦杏仁更危險，其中的氫苷會分解成劇毒氫氰酸，少量即可中毒。

建議：發現苦味或哈喇味立即丟棄，購買小包裝堅果并密封保存。

2. 長時間泡發的木耳

木耳泡發超過4小時（尤其在溫暖環境中）可能滋生椰毒伯克氏菌，產生米酵菌酸。這種毒素耐高溫，1毫克即可致命，中毒死亡率高達40%以上。

建議：冷藏泡發，時間控制在4小時內，發現發黏或異味立刻扔掉。

3. 發芽或變綠的土豆

發芽土豆的芽眼周圍會大量積累龍葵素，食用后輕則嘔吐腹瀉，重則昏迷甚至死亡。50克發芽土豆就可能引發中毒。

建議：土豆存放在陰涼干燥處，發芽或變綠后直接丟棄。

4. 發苦的葫蘆科瓜類

黃瓜、絲瓜等發苦是因產生葫蘆素，高溫也無法分解。這種毒素會損傷神經系統，導致嘔吐、器官衰竭。

建議：發現苦味立即停止食用，不要冒險。

5. 局部腐爛的水果蔬菜

腐爛部位會擴散霉菌和毒素（如黃樟素、亞硝酸鹽），即使切除壞處，健康部分也可能被污染。

建議：腐爛超過1/3直接丟棄，生姜發霉務必整個扔掉。

6. 紅心甘蔗

紅心是霉變標志，含有神經毒素3-硝基丙酸，無特效解藥，中毒后可能出現呼吸衰竭。

建議：春季購買甘蔗時仔細檢查切面，發現紅心整根丟棄。

7. 死掉的河蟹

螃蟹死后細菌快速繁殖，產生大量組胺，烹飪也無法消除，易引發過敏性休克。

建議：只買活蟹，死后超過2小時堅決不食用。

食品安全無小事！這些變質食物看似還能"搶救"，實則暗藏致命風險。尤其是中老年人節儉習慣根深蒂固，更需要提高警惕。

內容來源：新華社

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