王旭東

近日，紹興市“校園餐”工作推進(jìn)會暨校園安心點(diǎn)餐工作現(xiàn)場會召開。會上，重點(diǎn)推廣了校園點(diǎn)餐工作先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，還在全省率先發(fā)布了“校園AI營養(yǎng)師—智慧配餐智能體”，深入推進(jìn)全市中小學(xué)校園食品安全、安心點(diǎn)餐等相關(guān)工作。

校園安心點(diǎn)餐工作是紹興聚焦家長和社會關(guān)切，為提升家長“滿意度”和學(xué)生膳食“入口率”而致力推行的一項(xiàng)民生工程，目標(biāo)是破解傳統(tǒng)食堂學(xué)生就餐效率低、食材浪費(fèi)率高、管理不透明、監(jiān)管分散等痛點(diǎn)，推動構(gòu)建“精準(zhǔn)配餐、多元供給、分層服務(wù)”的新型供餐體系。目前，該項(xiàng)工作在嵊州市已取得階段性成效，該市學(xué)校食材損耗率從原來的6%降至2.3%，日均剩菜剩飯約減少45%，排隊(duì)時(shí)間縮短50%以上，投訴率下降85%，滿意度提升至95%以上，惠及師生2萬余人。

“校園安心點(diǎn)餐”讓上初中、小學(xué)的孩子實(shí)現(xiàn)了從“吃飽”到“吃好”的跨越。嵊州市愛德小學(xué)自2024年秋季啟用智慧點(diǎn)餐，先后經(jīng)歷了3次更新迭代，目前有3個(gè)套餐合計(jì)菜品達(dá)到6個(gè)，豐富了學(xué)生的點(diǎn)餐選擇。家長每周三至周五，可通過手機(jī)為孩子預(yù)訂下周的餐食，根據(jù)個(gè)人喜好在ABC3個(gè)套餐中自主選擇，24小時(shí)前可實(shí)現(xiàn)隨時(shí)退餐，忘記訂餐的也可實(shí)現(xiàn)A套餐默認(rèn)保障，確保一個(gè)不落。學(xué)校負(fù)責(zé)人表示，這種“我的餐食我做主”模式受到了歡迎，目前，家長點(diǎn)餐率提升至8成以上。實(shí)施大半年來，食材浪費(fèi)率下降近4成，而學(xué)生光盤率提升至7成以上。

全市學(xué)校食堂設(shè)施正在逐年提升，有效解決了大規(guī)模用餐場景中的食品安全管理痛點(diǎn)。如諸暨市共有中小學(xué)、幼兒園等學(xué)校食堂250家，該市2024年將洗碗機(jī)安裝、消毒房建設(shè)作為學(xué)校食堂的重點(diǎn)設(shè)施提升工程列入十大民生實(shí)事，全市60所學(xué)校食堂已統(tǒng)一安裝洗碗機(jī)并建立消毒房。目前，第二輪38所學(xué)校洗碗機(jī)安裝正在實(shí)施中。2025年，諸暨全市就餐人數(shù)300人以上學(xué)校食堂將實(shí)現(xiàn)洗碗機(jī)安裝100%全覆蓋。

當(dāng)日，紹興市“校園AI營養(yǎng)師—智慧配餐智能體”創(chuàng)新應(yīng)用發(fā)布。該應(yīng)用由紹興市教育局、市市場監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學(xué)共同研發(fā)，充分結(jié)合了DeepSeek和通義千問等大語言模型，開發(fā)了營養(yǎng)供給算法模型，依托個(gè)性化營養(yǎng)知識圖譜構(gòu)建了AI知識庫，能夠?yàn)閷W(xué)生提供個(gè)性化的營養(yǎng)建議，滿足不同年齡段、不同身體狀況學(xué)生的營養(yǎng)需求。通過這一應(yīng)用，學(xué)校也能夠更加便捷地管理學(xué)生的飲食，家長也能夠更加放心地讓孩子在學(xué)校用餐。