臨近高考，分享6道適合考生的菜肴，清淡又營養，美味好吃還好做！

高考臨近，考生們正處于緊張的沖刺階段，合理的飲食搭配不僅能提供充足營養，更能幫助緩解壓力、保持最佳狀態。以下是6道特別適合考生的家常菜，兼顧清淡與營養，操作簡單且美味可口，讓考生在備考期間吃得健康又舒心。
第一道：清蒸鱸魚。

鱸魚肉質細嫩，富含優質蛋白質和DHA，有助于增強記憶力和緩解疲勞。選擇約500克的鮮活鱸魚，清理干凈后在魚身兩側斜切幾刀，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。盤中鋪姜片和蔥段，放上鱸魚，魚腹塞入姜片。水沸后上鍋大火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。倒掉盤中水分，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲和紅椒絲，最后澆一勺熱油激發香氣。魚肉鮮甜無腥味，清淡不油膩，特別適合用腦過度的考生。

第二道：蝦仁蒸蛋。

這道菜將雞蛋的優質蛋白與蝦仁的鋅元素完美結合，有助于提高免疫力。3個雞蛋打散后加入1.5倍的溫水（約40℃），加少許鹽充分攪打后過篩。新鮮蝦仁用鹽和淀粉搓洗后，加料酒腌制5分鐘。將蛋液倒入淺碗中，覆蓋保鮮膜扎小孔，水開后中火蒸8分鐘至表面凝固，擺入蝦仁再蒸3分鐘。出鍋淋半勺生抽，撒蔥花點綴。口感如布丁般滑嫩，蝦仁Q彈，營養極易吸收。
第三道：西蘭花炒雞胸肉。

雞胸肉提供優質蛋白質且脂肪含量低，西蘭花富含維生素C和膳食纖維。200克雞胸肉切薄片，用鹽、胡椒粉和淀粉抓勻腌制15分鐘。西蘭花掰小朵焯水1分鐘撈出。熱鍋冷油爆香蒜末，先炒雞胸肉至變色，加入西蘭花快速翻炒，最后淋少許蠔油調味。注意保持西蘭花脆嫩口感，避免過度烹飪。這道菜色彩清新，葷素搭配合理，能有效補充考生所需營養。

第四道：山藥排骨湯。

山藥健脾益胃，排骨提供鈣質和膠原蛋白。300克排骨冷水下鍋焯燙去血沫，轉入砂鍋加姜片和足量清水，大火煮沸后轉小火煲40分鐘。鐵棍山藥去皮切段加入湯中，繼續燉20分鐘至山藥綿軟，最后加鹽調味，撒枸杞點綴。湯色清亮不油膩，山藥粉糯，具有很好的滋補作用，適合晚間食用幫助安神。
第五道：蘆筍炒百合。

蘆筍含葉酸和多種維生素，百合有寧心安神之效。蘆筍削去老皮斜切段，鮮百合剝瓣洗凈，準備少許胡蘿卜片配色。熱鍋少油，先下蒜片爆香，放入蘆筍和胡蘿卜片大火快炒1分鐘，加入百合翻炒30秒，用鹽和少許糖調味即可。這道素菜清脆爽口，色澤明亮，富含膳食纖維能促進消化，特別適合食欲不振時食用。

第六道：核桃紅棗小米粥。

核桃補腦，紅棗養血，小米易消化。100克小米提前浸泡30分鐘，與去核紅棗5顆、核桃仁20克一同放入電飯煲，加適量清水選擇煮粥模式。煮好后可根據口味加少量冰糖。這款粥品溫熱暖胃，香甜適口，作為早餐或夜宵都能提供持久能量，其中的不飽和脂肪酸對大腦尤其有益。

烹飪小貼士：

1. 所有食材建議現買現做，保證新鮮度。
2. 調味宜清淡，避免使用辛辣刺激的調料。
3. 食用油選擇橄欖油或山茶油更健康。
4. 蔬菜類烹飪時間要短，最大限度保留營養。
5. 肉類食材確保完全煮熟但不過老。

這些菜肴充分考慮到了考生特殊時期的飲食需求：低脂低糖但營養全面，操作步驟簡化節省時間，口味清爽不會造成腸胃負擔。家長在準備時還需注意食材搭配的多樣性，保證每天攝入12種以上食物。同時建議考生三餐定時定量，避免暴飲暴食或空腹學習。良好的飲食配合規律作息，能為沖刺階段提供堅實的后勤保障。

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