小滿時節(jié)，南風(fēng)漸熱，家里的空氣濕漉漉的，孩子們下學(xué)回來，總是滿臉汗水，胃口也不像春天那么好。這種換季時，做爸爸的更怕孩子吃不好、睡不穩(wěn)，生長發(fā)育跟不上。每次逛菜市場，總想翻花樣給兒子女兒做些新鮮、健康、順口的飯菜，讓他們輕松補充營養(yǎng)。

下面就和大家聊聊，我們家小滿時最常上桌的4道蒸菜，做法通俗易學(xué)，每位家長都能輕松上手，是孩子們助力成長的小飯搭子。

一、雞蛋羹——補蛋白質(zhì)，細膩順口

說到蒸菜，最不能錯過的就是雞蛋羹。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，對正在長身體的孩子非常友好。每周我們家至少做兩次雞蛋羹，軟嫩順滑，孩子總能一掃碗底。

1. 家庭做法很簡單，準(zhǔn)備兩個雞蛋，打散在碗里，加適量溫水（蛋液與水比例約1:1.5），加少許鹽攪勻。

2. 過篩去除氣泡，讓成品更細膩。

3. 蒸鍋水開后，中小火蒸10分鐘。

4. 蒸好后可以加些枸杞、蝦皮，撒一點香蔥提味。

雞蛋挑選要注意新鮮度，夏天常溫容易變質(zhì)，建議買回來冷藏，用前看下日期。調(diào)味盡量清淡，讓蛋香突出。我的小女兒兩歲多，吃軟滑的蛋羹最不挑嘴，咽起來也不怕嗆。

二、蒸排骨南瓜——補鐵鈣，香甜解膩

排骨和南瓜的組合，補鈣養(yǎng)骨同時助消化。小滿之后孩子運動量增大，對骨骼健康、能量需求都明顯提升。南瓜帶點天然甜味，孩子吃起來沒有“肉膩”感，連本來不愛吃肉的女兒都點頭夸贊。

1. 排骨提前用清水多泡洗凈，切小段，調(diào)入生抽、蠔油、淀粉、少許鹽和蔥姜腌制半小時。

2. 南瓜切厚片墊在深盤底部，把腌制好的排骨均勻鋪上。

3. 清水上鍋，大火蒸25-30分鐘，排骨熟透、南瓜軟糯就能出鍋。

排骨要選擇小肋排骨，肉質(zhì)細嫩，蒸出來不柴。南瓜可以選貝貝南瓜或板栗南瓜，更粉糯。夏天氣溫高，豬肉怎么儲存都要注意及時烹飪，別在冰箱久放。

三、剁椒蒸鱸魚——低脂肪，高蛋白，補腦提神

魚肉是天然蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，這道剁椒蒸鱸魚做法家常，味道鮮嫩，沒有腥味，孩子很容易接受。鱸魚肉細刺少，比草魚、鯽魚更適合年齡小的孩子，上桌一會兒總被兒子搶光。

1. 鱸魚一條殺凈，從肚腹剖開，取出內(nèi)臟和黑膜，徹底洗凈。

2. 在魚身兩側(cè)各斜劃幾刀，去腥易熟。

3. 魚表面稍抹鹽，淋些料酒，鋪上蔥姜，均勻鋪適量剁椒，再點一點生抽和蒸魚豉油。

4. 蒸鍋燒開后，大火蒸7-9分鐘，根據(jù)魚大小微調(diào)。

5. 出鍋后撒上香蔥、淋熱油提香。

魚要當(dāng)日新鮮買回，別隔夜存放，尤其小滿后氣溫高，冰箱冷藏也不能久放。蒸魚時大火出鍋立刻上桌，肉質(zhì)不會老。我家做了這道菜，兩個孩子都愛連湯汁撈飯吃。

四、胡蘿卜玉米蒸肉餅——多維營養(yǎng)，一道齊全

這道肉餅以豬肉末為底，加入胡蘿卜和玉米碎，顏色漂亮、口感有層次，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)一盤統(tǒng)統(tǒng)搞定。家里老人小孩吃起來都沒壓力。

1. 剁好的豬肉糜和玉米粒、胡蘿卜末混合，按1:1:1比例搭配。

2. 加鹽、少許醬油、淀粉（幫助成型）、蔥姜水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>

3. 拌好后鋪平在深盤里，表面抹順。

4. 蒸鍋大火15-18分鐘，熟透即可。

5. 喜歡的話出鍋撒一點香蔥碎或雞汁增味。

豬肉可以買前腿肉或梅花肉，搭配少許肥肉不干硬。胡蘿卜洗凈去皮刮成細絲，玉米選用鮮嫩玉米棒的粒最好，比罐頭玉米健康。蒸肉餅方便分切，帶飯也合適。

這些蒸菜配一碗米飯，搭一點蔬菜湯或雜糧粥，就是家里孩子最愛的“營養(yǎng)套餐”。吃慣了油煎油炒的孩子，一嘗這些原味蒸菜，常常主動多吃幾口。尤其是晚飯時間，輕輕松松消化，有助睡眠，對骨骼和身體的吸收成長都很關(guān)鍵。

愿每一個換季的家庭都能吃得健康，孩子們在“蒸蒸日上”的餐桌上長得更結(jié)實、更開心。不用太多講究，食材平常，只要用心搭配、認真制作，就能讓孩子感受到爸爸媽媽的守護和愛意。

生活總有忙碌的時刻，但一桌暖熱的蒸菜，是對家人最溫柔的照應(yīng)。小滿已至，愿各位家長少操心、孩子們長得快。下一個節(jié)氣再見時，大家都能收獲家里的成長與喜悅。