立夏過后，天氣逐漸炎熱，但孩子們的身體正處于生長發育的關鍵時期，此時飲食的合理搭配至關重要。陽氣充足、脾胃溫暖，孩子才能茁壯成長。今天就為大家介紹 8 道適合立夏后給孩子吃的菜，做法簡單又營養。

平菇炒肉

所需食材：平菇 200克；豬肉（瘦肉）150克；青椒 1個；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；醬油 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生抽 適量；細砂糖 適量

制作步驟：

1. 準備食材：平菇洗凈，去根部，撕成小塊備用。豬肉切成薄片或細絲，用料酒、醬油、鹽腌制10分鐘入味。青椒洗凈，去籽，切成細條。大蒜和生姜切末備用。

2. 焯平菇：將平菇放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去掉菇腥味。

3. 炒肉片：熱鍋涼油，加入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片，用鏟子快速翻炒，炒至肉片變色。

4. 加入平菇：將焯過水的平菇加入鍋中，與炒過的肉片混合均勻，翻炒2-3分鐘，直到平菇稍微變軟。

5. 加入青椒：加入切好的青椒條，繼續翻炒均勻，青椒炒至稍微變軟即可，保持青椒的脆感。

6. 調味：加入適量的生抽、糖、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓所有食材吸收調味料，炒至味道融合。

7. 收汁與出鍋：炒至平菇完全軟化，汁液收干后即可關火，裝盤盛出。

香辣魷魚圈

材料準備：冰鮮魷魚筒、老干媽豆豉、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、紅椒、洋蔥。

做法

1. 冰鮮魷魚筒里外都要洗干凈，表面的紅皮和內部的黑膜都得撕掉，接著切成圈。再把它放進開水里焯十幾秒鐘，撈出來沖涼后放在涼水里泡幾分鐘，最后瀝干備用。

2、老干媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少量淀粉，加點清水調和成味汁。

3、熱油里放上姜蒜片煸炒出香味后，放入花椒粒炸出麻辣香，接著加入魷魚圈迅速翻炒，同時加點泡姜和泡椒片，再倒入調好的味汁。

4、等魷魚圈都裹上了味汁，就把青椒和紅椒片倒進去翻炒，炒到剛斷生（洋蔥片也可以扔進來），最后調一下鹽，盛盤就可以啦。

清炒胡蘿卜

材料：胡蘿卜 2根；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白糖 少許；生抽 適量；黑胡椒粉 少許

步驟：

1. 準備胡蘿卜：胡蘿卜洗凈，去皮后切成薄片或切條，依據個人喜好選擇切法。為了炒得均勻，可以切得稍薄一些。

2. 準備蒜末：大蒜去皮后，切成蒜末備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入蒜末，炒至蒜香味溢出，注意不要炒糊。

4. 炒胡蘿卜：將胡蘿卜片或胡蘿卜條放入鍋中，快速翻炒，確保每片胡蘿卜都均勻受熱。

5. 加入調味料：加入少許鹽和少量白糖，糖能增加胡蘿卜的甜味。繼續翻炒，讓胡蘿卜片均勻裹上調味料。

6. 加入生抽：根據個人口味，加入適量的生抽，翻炒均勻。生抽可以提升胡蘿卜的鮮味，增色也增香。

7. 加熱至熟：繼續翻炒3-5分鐘，胡蘿卜熟透，但保持脆嫩的口感。最后撒上一些黑胡椒粉，提升風味。

8. 裝盤：胡蘿卜炒熟后，出鍋裝盤，即可享用。

上湯芥菜

材料：新鮮芥菜250克；高湯（雞骨高湯、豬骨高湯等）500毫升；干貝適量（可選）；大蒜2瓣；姜2片；枸杞適量（可選）；白胡椒粉適量；鹽適量；香蔥2根；食用油適量

做法步驟：

1. 準備芥菜：將新鮮芥菜擇去老葉，清洗干凈，尤其要去除根部的泥沙。然后將芥菜切成適當長度，備用。

2. 高湯準備：如果有現成的高湯，直接取出使用；如果沒有，可以用雞骨、豬骨等熬制高湯。熬湯時加入適量的姜片和蔥段，煮1-2小時，直到湯汁濃郁。如果使用干貝，放入清湯中浸泡片刻，增加鮮味。

3. 炒香配料：鍋中加少許食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火慢慢炒香。可以根據個人口味加入少量的枸杞，提升湯的清香和營養。

4. 加入高湯：將熬好的高湯倒入鍋中，開火加熱至沸騰。此時可以根據口味加入適量的鹽調味。

5. 煮芥菜：高湯沸騰后，放入切好的芥菜，保持中火煮3-5分鐘。芥菜煮至變軟，但仍保持脆感即可。煮制過程中可適量加一些白胡椒粉，增添香氣和味道。

6. 完成：煮好后的芥菜應保持綠色和爽口的質感，湯色清澈。關火后，可以根據需要稍微調整鹽的口味，再撒上切好的蔥花，增加香氣。

7. 裝盤上桌：將煮好的上湯芥菜盛出，裝盤。可以撒上一些額外的香蔥末，裝飾美觀，增添味道。溫熱上桌，享受這道美味。

干炸蘑菇

材料：新鮮蘑菇300克（可以選擇香菇、平菇等）；面粉100克；玉米淀粉50克；雞蛋1個；面包糠適量；鹽適量；白胡椒粉適量；料酒1勺；食用油適量

步驟：

1. 清洗蘑菇：先將蘑菇清洗干凈，去掉根部臟物。若蘑菇較大，可以切成兩半或四瓣。

2. 腌制蘑菇：將清洗后的蘑菇放入一個大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，輕輕拌勻，腌制10-15分鐘，去腥入味。

3. 準備裹粉材料：在碗中打入1個雞蛋，攪拌均勻。另取一碗，加入面粉和玉米淀粉，混合均勻備用。

4. 蘸粉：將腌制好的蘑菇逐個先蘸上面粉混合物，再蘸上打散的蛋液，最后均勻地滾上一層面包糠，確保每個蘑菇表面都被裹住。

5. 熱鍋冷油：在鍋中倒入足夠的油，油量要稍多一些。加熱至油溫達到170℃左右時，先丟入一小塊面包糠測試油溫，若快速浮起即為合適。

6. 炸蘑菇：將裹好面包糠的蘑菇分批放入鍋中，用中小火炸至兩面金黃酥脆。注意不要一次放太多，避免油溫過低導致蘑菇吸油過多。

7. 控油出鍋：炸好的蘑菇撈出，放在吸油紙上，去除多余油脂。稍微冷卻后即可享用。

番茄西蘭花炒雞蛋

【食材】

番茄、西蘭花、木耳

【做法】

1、水開西蘭花、木耳煮熟撈出。

2、油熱雞蛋炒散備用。

3、油熱番茄炒出汁。

4、倒入西蘭花、木耳加1勺生抽、蠔油。

5、翻炒均勻即可。

苦瓜燉排骨

準備材料：排骨1斤、苦瓜2根、黃豆1把、生姜5片、料酒2勺、鹽適量

詳細步驟：

黃豆提前泡發2小時，排骨冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥

苦瓜對半切開挖瓤，斜切成塊后用鹽抓腌10分鐘，洗掉苦味

砂鍋里放入排骨、黃豆、姜片，加水沒過食材大火燒開轉小火燉40分鐘

放入苦瓜繼續燉20分鐘，出鍋前撒點鹽調味

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花 1 顆、蝦仁 100 克、姜、料酒、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘后洗凈。蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

4. 倒入西蘭花繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

立夏后，家長們不妨按照這些做法，經常給孩子做這 8 道菜，讓孩子們生陽氣、暖脾胃，健健康康地成長！