小龍蝦迅速占領夜宵市場“C位”。

又到一年“吃蝦季”。近日，隨著氣溫逐漸升高，小龍蝦大量上市，價格也越來越親民，小龍蝦餐飲市場隨之火爆起來，龍蝦垂釣、荷蝦共生等農旅結合的生態休閑觀光游也受到市場歡迎……一個接一個的消費熱點，見證著小龍蝦背后的一部部“生意經”。

小龍蝦價格或將繼續下探

近日，記者走訪福州農貿市場發現，小龍蝦價格持續下降。18日早晨，倉山區上下店路的一個農貿市場內，記者一進門，就看到好幾家水產商戶在銷售應季小龍蝦。一商戶給盆里的小龍蝦潑了潑水，原本一動不動的龍蝦瞬間活躍起來。“今年小龍蝦產量高，價格比去年低。”該商戶說，鮮活大號水產龍蝦1公斤40元。

商超內的小龍蝦價格則相對高一些。在永輝超市（金輝淮安半島店）水產區一側，銷售的主要為中號和小號水產龍蝦，標價500克25.9元，購買1000克，每500克19.9元，價格對比上月中旬便宜了近10元，比福州首批上市的小龍蝦價格下降了近30元。“從‘吃不起’到‘放開吃’，只用了一個月時間。”前來選購龍蝦的劉先生笑著說。

走訪中，記者了解到，不少餐飲店會首選價格更為實惠的中小號淡水龍蝦。16日，在淮安路一家水產店門口，店主頭也不抬地忙著分選剛批發回來的小龍蝦，她告訴記者，選出來的中小號龍蝦一般都是供給附近的中小餐飲店。

業內人士對今年小龍蝦未來價格作出預期。從5~6月短期來看，小龍蝦價格或繼續下探。湖北潛江、武漢等地4月下旬迎來清水蝦批量上市，疊加山東、安徽產區供應，市場或將進入“價格戰”白熱化階段。到7~8月，高溫天氣或會導致成蝦供應減少，價格可能反彈。

占領夜宵市場“C位”

小龍蝦以其鮮美的肉質和豐富的口味，迅速占領了福州夜宵市場的“C位”，成為餐桌上的主角。市場上成品熟食小龍蝦價格的下跌，更是極大地激發了市民的消費熱情。

17日晚，倉山區楊周路上的一家小龍蝦大排檔座無虛席。約上三五好友，吃個小龍蝦再喝點啤酒，成為不少市民的入夏標配。“3斤4到6錢中號小龍蝦94元”“2斤7到9錢的大號龍蝦104元”……前來就餐的市民劉先生表示，算上人工、佐料等成本，感覺價格還是比較實惠的，吃一頓很值。

不少餐飲店不僅推出蒜蓉、十三香、麻辣等經典口味的小龍蝦，還創新推出網紅款的蛋黃小龍蝦、冰鎮小龍蝦等新口味。其中，所謂冰鎮小龍蝦指的是龍蝦清理煮熟后迅速投入冰水中，再輔以酒香、檸檬酸香、話梅甘甜及香料的復合滋味，整體口感清淡而不寡淡，近年來頗受年輕群體歡迎。

隨著消費者越來越重視飲食安全和健康，部分商家還差異化推出剪頭去蝦線的龍蝦套餐。價格相比于同等重量的龍蝦套餐平均要貴上二三十元。即便如此，依舊有不少消費者會選擇剪頭去蝦線，主打一個吃得放心。

此外，樸樸、永輝等線上平臺推出了多款預制小龍蝦，有的加熱即食，有的開袋即食，讓市民有了更多選擇。“自己做太麻煩，又懶得線下跑，有時候也會嘗試一下預制小龍蝦，反正比自己做好吃多了。”“00后”上班族小林告訴記者。

一二三產融合 玩出新花樣

小龍蝦不僅可以吃，還可以拿來“玩”。不久前，福州寶媽孫女士帶著孩子一起來到鼓嶺上的小龍蝦垂釣園體驗釣小龍蝦。用新鮮豬肝做餌，不一會兒工夫，就釣上來三桶小龍蝦，直接在當地的土菜館現場制作了一頓美味午餐。

“小時候我們釣龍蝦，隨便找個小水溝都可以釣不少。那時候，在大自然中成長起來的孩子，特別自由又特別快樂。”孫女士回憶說，現在在城市里能體會一把垂釣小龍蝦的快樂十分難得。

為了讓更多人找回這份快樂，今年“五一”，位于鼓嶺上的小龍蝦垂釣園正式開業，負責人瞿先生告訴記者，高峰期一天就有上百號人，游客釣完小龍蝦，還可以現場加工制作，吃完再打卡古嶺景點，一天的行程就非常豐富了，不少家長會帶著孩子前來游玩體驗。

同樣有農旅結合生態休閑觀光游思路的還有羅源縣中房鎮。池塘里，荷花搖曳，龍蝦嬉戲；池塘邊，立體種植，蔬果飄香。在這里，有全省連片面積最大的小龍蝦養殖基地，源源不斷生產福建本土小龍蝦。不同于一般的龍蝦養殖，中房鎮通過引進品種和技術，實現荷蝦共生、立體種養，打造一二三產融合的生態農業田園綜合體項目。

“荷花套養小龍蝦，既能產生直接的經濟效益，又能發展賞花觀光旅游，比單純種水稻或茭白強多了。”該項目負責人鄭長鳴說，除了賞荷旅游，賣蓮子、藕之外，蓮蓬、荷葉還能制成工藝品銷售。緣此，基地形成了一二三產業融合發展的雛形：第一產業是荷藕種植、小龍蝦養殖；第二產業是蓮子、小龍蝦加工；第三產業是賞荷旅游、小龍蝦垂釣，以及農家樂餐飲等。（記者 沐方婷 文/攝）