炎炎夏日，怎么少得了一盆麻辣小龍蝦和一瓶冰鎮啤酒？眾所周知，很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦不僅口感鮮美，而且它還是優質蛋白質的良好來源，其含有鈣、磷、鎂、鐵等多種對人體有益的礦物質。當你看它第一眼時，就會被它那獨特的魅力深深吸引了，當一盤紅彤彤、油亮亮的小龍蝦端上桌時，那股濃郁的香氣瞬間撲鼻而來，仿佛有一種無形的魔力，使人迫不及待地想要大快朵頤。

而很多人在吃小龍蝦的時候，很喜歡吃蝦頭，問其原由，說蝦頭里面的黃看著很有食欲，丟掉實在是可惜了，都是蝦的“精華”部分，所以一開始就用嘴吸掉蝦頭里面的黃，再吃蝦尾。但也有不少人說蝦頭里面的黃都是蝦的“排泄物”，不能吃。所以，小龍蝦蝦頭里的黃到底是“精華”還是“排泄物”？如果您還不知道，請認真看完這篇文章，因為很多人一直都搞錯了，鬧了很多笑話。
首先，很多人所說的蝦頭的黃是蝦黃或者蝦膏，需要明確的是，這些黃色物質既不是它未來將孵化成小蝦的卵，也并非是它的排泄物。實際上，這些黃色物質是小龍蝦的肝臟和胰腺。這些內臟承擔著重要的功能，主要負責處理各種毒素以及排泄物等。

而正因為如此，這里也成為了重金屬和細菌最容易聚集的部位，而最為關鍵的是，小龍蝦的蝦頭集中了很多器官，包括：消化系統、肝臟、鰓等，這些器官可能會積累較多的重金屬、污染物以及寄生蟲等有害物質，而且蝦頭的味道通常也比較腥，口感相對也會比較差。
所以，為了自己和家人的健康考慮，還是盡量避免食用蝦頭為好！
【如何挑選小龍蝦】：
第一點：看季節
每年的5~10月份，是吃小龍蝦最好的季節，這時候的小龍蝦肥嫩多汁。

第二點：看顏色
常見的小龍蝦有紅、綠兩種顏色，并不是品種的問題，青色的小龍蝦是比較年輕的，殼比較軟，肉很嫩，而且如果養殖的水比較干凈的話，蝦也會呈青色；相反，顏色比較紅亮的小龍蝦，是比較成熟的，肉質會緊實一些，但是那種黑紅色的，就是偏老的小龍蝦了。
第三點：看腹部
還要看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；反之，則是污水中養殖。

第四點：看大小
大的當然肉多，但是要注意殼太硬的不要，因為這樣的就已經老了。
第五點：分公母
小龍蝦是分公母的，公的小龍蝦鉗大身小，也就是肉少，但是蝦頭大；母的小龍蝦鉗子略小，但肉多。如果全部母的小龍蝦，價格通常都要比公的價格稍貴一些。
吃小龍蝦，蝦頭里面的黃不是“精華”也不是“排泄物”，是小龍蝦的內臟，如果身邊還有人再吃，趕快告訴他們，也不要再吃了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持，下次分享不見不散。