前兩天帶娃體檢，醫生特意囑咐："孩子夏天出汗多，鐵元素流失快，補鐵比補鈣更要緊！"嚇得我連夜查資料，這才發現原來缺鐵會影響食欲、免疫力，連個頭都長得慢。貼心如我，趕緊研究出四道補鐵王炸菜，把這些"鐵將軍"變著花樣做，現在娃們吃得歡實，小臉兒都紅撲撲的。今兒就把這些私房菜譜全盤托出，保證每道菜都簡單好上手！

第一道：辣炒豬肝（專治挑食怪）
別看孩子平時嫌棄豬肝腥，這么做保證光盤！

1. 新鮮豬肝切硬幣厚的薄片，泡在淡鹽水里20分鐘去血水，中途換3次水
2. 抓腌是關鍵！1勺料酒+半勺胡椒粉+1勺淀粉，順時針攪到發黏
3. 青紅椒切滾刀塊，洋蔥切月牙片，再備點姜蒜末
4. 熱鍋涼油下豬肝，大火快炒到變色馬上盛出
5. 重新起鍋爆香姜蒜，先下洋蔥炒出甜味，再放青紅椒炒到虎皮狀
6. 倒回豬肝，淋2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油，撒把孜然粉，顛勺翻勻就出鍋

小貼士：豬肝焯水會變老，泡水去腥是關鍵！這道菜鐵含量是菠菜的20倍，鋅元素還能促進鐵吸收，特別適合運動量大的男孩。

第二道：紅豆燜海蠣子（鮮掉眉毛）
海邊媽媽祖傳的補鐵秘方，鮮甜又下飯！

1. 紅豆提前泡4小時，加半指節水用電飯煲煮到開花
2. 海蠣子（生蠔）用鹽水輕輕抓洗，千萬別搓破肚
3. 五花肉切丁煸出油，下蔥姜蒜爆香，加2勺豆瓣醬炒出紅油
4. 倒入煮好的紅豆連湯帶水，加1勺白糖提鮮
5. 湯汁沸騰后鋪上海蠣子，蓋蓋小火燜3分鐘
6. 撒上韭菜段，淋半勺香醋，滋啦一聲激出香味

劃重點：海蠣子含鐵量是牛奶的20倍，搭配紅豆的維生素C，吸收率直接翻倍！燜出來的湯汁拌飯，娃能吃兩大碗。

第三道：芹菜炒蝦仁（清爽小清新）
夏天沒胃口？這道菜專治吃飯難！

1. 蝦仁開背去蝦線，用姜片+檸檬汁腌10分鐘
2. 西芹撕掉老筋，斜刀切段，焯水30秒過涼更脆
3. 熱鍋冷油滑熟蝦仁盛出備用
4. 蒜片爆香，先下胡蘿卜片炒軟，再放西芹快炒
5. 蝦仁回鍋，加1勺蒸魚豉油+半勺水淀粉勾薄芡

營養密碼：蝦仁的鈣+芹菜的膳食纖維，促進鐵吸收還能助消化。腰果里的不飽和脂肪酸，助力大腦發育，學習更專注！

第四道：腐竹炒五花肉（香到舔盤子）
把肥肉做出健康味道的神仙搭配！

1. 腐竹冷水泡發2小時，切段焯水去豆腥
2. 五花肉切薄片，干煸到金黃出油
3. 香菇切片煎香，加蒜末小米辣爆鍋
4. 下腐竹快速翻炒，淋2勺生抽+1勺黃酒
5. 倒半碗泡香菇的水，蓋蓋燜3分鐘入味
6. 最后加青蒜苗，大火收汁出鍋

獨家竅門：腐竹含鈣量媲美牛奶，香菇的維生素D促進鈣吸收。肥肉煸出油后完全不膩，連挑食娃都搶著吃！

最近照著這食譜做，明顯感覺娃吃飯不磨蹭了，連幼兒園老師都說孩子們午睡起來精神頭足。其實補鐵最簡單的方法就是這些家常菜換著做，補鐵補鈣兩不耽誤。關鍵是葷素搭配合理，吸收效果比單吃補劑強多啦！明兒買菜照著清單囤貨，保準你家娃夏天個頭竄一竄~

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】