韓國泡菜作為“非遺”食品，具有抗炎、降膽固醇等特殊功效，但鈉含量高且需適量。含有多種益生菌，制作方法多樣，需要冷藏短期食用。文化意義深遠，融合了傳統食療與現代健康理念。關注詳情。

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泡菜作為韓國傳統的發酵食品，因韓流文化及聯合國教科文組織2013年將其列為“非遺”而聞名全球。研究證實韓國泡菜具有抗炎、降低膽固醇、預防某些癌癥、增強免疫等健康功效，契合韓國傳統“食藥同源”理念。

泡菜是以蔬菜(如白菜、蘿卜)加韓國辣椒、蒜等調味低溫發酵制成，含多種益生菌且低脂低熱卡(150克僅22.5卡)，但鈉含量較高（每份747毫克），需注意攝入量。

泡菜風味獨特且助消化，其種類超過200多種。黃瓜泡菜因其酸辣口，感備受青睞。制作時需用鹽漬軟化蔬菜，涂抹醬料后密封發酵，因時間長短而具有不同口味，需要冷藏保存并在一周內食用完。盡管長期發酵可能提升特殊風味，但霉變部分也需要丟棄。

韓國泡菜承載了韓國秋收文化，民眾集體制作并儲存月余。保健專家提醒，盡管泡菜益處多，但高鈉(太咸了)可能會引發高血壓，建議結合健康膳食指南適量攝入，平衡健康與個人飲食風味的需求。

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