凌晨六點的香港上環街頭，曾經門庭若市的海皇粥店招牌已被悄然拆卸。寒風中，卷簾門緊閉，店內一片漆黑，往昔粥香四溢、食客滿堂的熱鬧場景仿佛從未存在過。這一天，不只是海皇粥店的落幕，金裝燉奶佬、元洲牛肉面等多家老牌港式餐飲也同時黯然撤場，如巨石投入平靜湖面，在香港社會激起千層浪，一場席卷香港餐飲界的 “倒閉潮” 正洶涌來襲。

　　海皇粥店，這個創立于 1992 年、號稱全港首間連鎖粥店的餐飲品牌，在香港餐飲版圖上曾留下濃墨重彩的一筆。其主打傳統廣東粥品，碎牛粥、皮蛋瘦肉粥口感醇厚，炸腸、創新腸粉及各類小食也獨具風味，全盛時期全港分店逾 30 家，無論是本地居民，還是來港游客，都對海皇粥店青睞有加，它一度成為香港飲食文化的一張特色名片。

　　但誰能料到，風光不再，困境接踵而至。早在去年，海皇粥店的經營危機便已初現端倪。灣仔莊士敦道的分店，因拖欠 3 個月租金，被業主一紙訴狀告到高等法院，業主不僅索賠 81.3 萬元租金及違約賠償，還要求收回店鋪。而店內員工，在口罩期間更是被要求 “八折支薪”，在生計與工作間艱難抉擇，接受降薪才能勉強保住飯碗，不接受便只能無奈離職。

　　進入 2025 年，海皇粥店的經營狀況急轉直下，每況愈下。近 8 個月內，分店接連關閉，一間接著一間，如同被推倒的多米諾骨牌。5 月 7 日深夜，母公司海皇國際董事局終于不堪重負，發布公告，基于經營環境惡化與財務狀況捉襟見肘，無奈決定終止全部業務，關閉所有門店及辦公室。一夜之間，這家有著 33 年歷史的餐飲老店，徹底告別了香港的大街小巷。

　　海皇粥店的結業，牽出了一系列令人揪心的問題。勞工處截至 5 月 8 日，已收到超過 80 名雇員求助，主要涉及欠薪及解雇補償等項目，追討金額高達約 800 多萬港元。有資深員工憤怒地表示，被拖欠逾 36 萬元長期服務金，公司如此不負責任的做法，讓他們多年的辛勤付出付諸東流。與此同時，積金局也披露，海皇粥店未為約 130 名員工繳交去年 12 月的附加費，以及今年 1 至 3 月的強積金供款和附加費，涉及金額約 57 萬港元。不僅如此，一家為其提供運輸服務的公司透露，海皇粥店已拖欠近三個月、約數十萬港元的送貨費用；洗衣店負責人也訴苦，被拖欠八個月洗衣費，涉款兩萬多元。眾多相關方，都因海皇粥店的結業陷入財務困境。

　　事實上，海皇粥店并非個例。2025 年上半年，香港餐飲業如同置身寒冬，大量本土品牌接連倒下。連鎖粥店羅富記，在今年 1 月毫無征兆地關閉全部門店，對外宣稱因老板退休，結束了長達 70 年的品牌經營。開業時備受媒體關注、人氣火爆的一些餐飲品牌，也因移民潮和消費者海外消費傾向等因素，在 4 月全線結業，經營團隊無奈宣布暫時退出市場。2 月，太興集團旗下的稻埕飯店全線結業；稻香集團的 “稻坊”、金記集團的 “麗香園冰室” 等，也都陸續停業，曾經熱鬧非凡的餐飲街區，如今不少店鋪大門緊閉，張貼著轉讓或結業的告示。

　　面對來勢洶洶的餐飲倒閉潮，香港特首終于發聲，道出了背后的實情。特首指出，香港餐飲行業當前面臨著多重嚴峻挑戰。從外部環境看，全球經濟增長放緩，影響了消費者的消費信心與能力，本地居民消費趨于保守，而內地旅客來港旅游模式發生轉變，大部分旅客以游覽觀光為主，消費結構改變，高消費模式不再，難以像以往那樣有力拉動香港餐飲消費。

　　在內部競爭層面，餐飲行業同質化嚴重，新品牌不斷涌現，競爭愈發激烈。例如大家樂旗下的 “一粥面” 品牌，憑借積極擴張戰略，目前已擁有 40 多家分店，并且通過設立中央廚房供應食材，在 “快餐化” 及控制成本方面做得更為出色，對傳統粥店等餐飲品牌形成巨大沖擊。再加上租金成本高企、食材價格波動、人力成本上升等經營成本壓力，諸多因素疊加，讓眾多餐飲企業不堪重負，最終走向結業。

　　香港餐飲行業的這場倒閉潮，影響深遠。它不僅讓眾多餐飲從業者失去工作，面臨生計難題，還對香港的商業生態、旅游形象等造成負面影響。那些承載著香港飲食文化記憶的老店接連結業，讓香港的飲食文化傳承面臨挑戰。接下來，香港社會各界需要共同努力，政府出臺扶持政策，行業探索轉型之路，消費者給予支持，多方攜手，幫助香港餐飲行業走出困境，重拾昔日的繁榮。