要說夏天最懂人心的食材，冬瓜和毛豆這對"清爽二寶"絕對讓人心生歡喜。冬瓜水靈靈得像能掐出水，毛豆綠瑩瑩的還掛著夏天的露水氣，這倆湊一塊兒原本就自帶降溫功效，再配上臘肉這位"香氣刺客"，簡直能讓人用電風扇都吃出空調(diào)房的幸福感！

別看這道菜名字樸實，顏值可是實打?qū)嵉哪艽颉ＥD肉片炒得透亮，像琥珀鑲在翡翠堆里——冬瓜煮到半透明還支棱著筋骨，毛豆保持著脆生生的翠綠，最后撒一把嫩蒜苗，整盤菜就像剛從江南水鄉(xiāng)的菜園子端出來似的。特別是澆上濃稠的湯汁往米飯上一蓋，哪個干飯人能忍住不扒拉三碗起步？

口感更是玩得一手好平衡術。冬瓜吸飽了臘肉的葷香，咬下去先是咸鮮的汁水在嘴里炸開，接著是清甜的余韻在舌尖打轉(zhuǎn)；毛豆像藏在菜里的小驚喜，牙齒輕輕一嗑就蹦出豆香；臘肉片則是越嚼越出戲，煙熏味混著豆香瓜香，愣是把家常菜吃出了層次感。最絕的是那勺勾了薄芡的湯汁，稠得能掛在勺子上，拌飯時每一粒米都裹著金燦燦的油光，吃到最后恨不得把盤子都舔干凈。

在我們家廚房，這道菜是妥妥的"夏日銷冠"。尤其辦公室?guī)э埜切臋C首選，微波爐一轉(zhuǎn)，整層樓都跟著咽口水。有次閨蜜聚會做了兩大盤，00后的小姑娘們一邊喊著"減肥"，一邊筷子就沒停過，最后連湯底都被刮去拌涼面了。

其實這道菜最妙的是它懂人情世故——臘肉是年前備的年貨，冬瓜毛豆是菜場時令價，湊在一起既清理了庫存又吃上了新鮮。周末睡到自然醒，慢悠悠炒上這么一盤，配冰鎮(zhèn)綠豆粥，吹著電扇看劇，這才是屬于普通人的煙火幸福啊！

【臘肉炒冬瓜毛豆】

制作配料：冬瓜半塊 毛豆一把 臘肉1塊 蒜苗一根 生抽一勺 海鹽半勺 大蒜兩個

制作方法：

1、這個季節(jié)吃冬瓜真的太舒服了，又嫩又多汁，加上新鮮的毛豆，都是應季的食材，新鮮又便宜，那么這兩個組合能碰撞出什么火花？今天就來分享這個好吃的組合！冬瓜切成手指粗的條狀；大蒜切片備用；

2、今天的主角是冬瓜，但是提味一定是這個臘肉，切出來一點豬油我就先下鍋炒出油脂，然后加入臘肉翻炒出香味；

3、我把臘肉煸炒了一下，把油脂煸炒出來就不會那么膩了，同時香味會更明顯；再加入蒜片炒香，加入毛豆翻炒幾下；

4、加入冬瓜塊，加入少半碗的清水，加入半勺海鹽和一勺生抽調(diào)味；蓋好蓋子燜上5分鐘左右；

5、食材熟透，加少量的淀粉水收一下湯汁，再加入蒜苗，翻炒出香味就可以出鍋了。冬瓜很容易熟，所以時間不要長了，不然冬瓜就化掉了！

6、加入臘肉炒的冬瓜真的味道太香了，開胃又下飯，尤其是湯汁濃郁又入味兒，沒有胃口的話一定要試試這道菜！簡單好吃下飯又便宜！

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