每天一到飯點，“吃什么”就成了困擾無數(shù)人的世紀難題。別擔心，今天就給大家?guī)?道美味又好做的家常菜，讓你一周都能享受不重樣的舌尖盛宴！

蠶豆肉末羹

材料：鮮蠶豆200克、豬肉末80克、雞蛋1個、淀粉5克、鹽2克、白胡椒粉少許、蔥花適量。

步驟：

1.蠶豆剝殼焯水1分鐘，撈出過涼水，壓成泥狀（保留部分顆粒）；

2.豬肉末加淀粉、鹽抓勻；雞蛋打散備用；

3.鍋中加500毫升水，放入蠶豆泥，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

4.加入肉末攪散，加鹽、白胡椒粉調(diào)味；

5.緩緩倒入蛋液，攪成蛋花，撒蔥花即可。

辣子雞丁

【食材】

雞胸肉、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、食用油、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉、鹽

【做法】

1、雞胸肉切塊，加姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白胡椒粉、少許鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、鍋里多倒點食用油，油熱放入雞丁炸至金黃撈出，再復炸一次，撈出備用。

3、鍋里留少許底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入雞丁翻炒均勻，最后加一勺白芝麻，翻炒幾下就能出鍋啦。

紅糖姜棗雞蛋湯

所需材料：紅糖 適量（根據(jù)個人口味）、生姜 3-4片、棗 6-8顆、雞蛋 2顆、清水 500ml、枸杞（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：先將生姜洗凈，切成薄片；棗去核備用；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 煮姜棗水：在鍋中加入500ml清水，將切好的姜片和棗放入鍋中，用中火煮沸。煮10-15分鐘，直到棗軟化，姜香四溢。

3. 加入紅糖：煮沸后的姜棗水里加入紅糖，攪拌均勻，確保紅糖完全融化。繼續(xù)用中火加熱5-8分鐘。

4. 打入雞蛋：將雞蛋打入碗中攪拌均勻，等鍋中的湯再次煮沸時，緩緩倒入攪拌好的蛋液，用勺子輕輕攪拌，形成蛋花。

5. 繼續(xù)煮沸：將蛋液倒入鍋中后，繼續(xù)煮1-2分鐘，直到蛋花浮現(xiàn)，湯變得濃稠。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整紅糖的量，喜歡甜一些的可以再加入一點紅糖，攪拌均勻。

7. 加入枸杞：如果喜歡，可以在最后加入適量枸杞，再煮1-2分鐘，增添顏色和營養(yǎng)。

8. 完成：關火后，稍微放涼，即可享用一碗溫暖的紅糖姜棗雞蛋湯。

洋蔥肥牛飯

材料：肥牛片 200克、洋蔥 1個、白米飯 1碗、生抽 2大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺、老抽 1小勺、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、蒜瓣 2瓣、青蔥 適量（裝飾用）、鹽 適量

步驟：

1. 準備食材：洋蔥切成細絲，蒜瓣切末，青蔥切成蔥花。肥牛片提前解凍（如果是冷凍的）。

2. 炒洋蔥：熱鍋加入適量食用油，先放入蒜末炒香，再加入洋蔥絲，翻炒至洋蔥變軟，微微焦香。

3. 調(diào)味：加入生抽、老抽、料酒和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓洋蔥吸收調(diào)味料。

4. 炒肥牛：將肥牛片加入鍋中，用中火翻炒，加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，煮至肥牛熟透，保持牛肉的嫩滑。

5. 烹飪飯底：將一碗白米飯放在碗中，稍微壓實。

6. 組裝：將炒好的洋蔥肥牛均勻地鋪在米飯上，確保每一口都有足夠的配料。

7. 裝盤：最后撒上蔥花作為裝飾，提升菜肴的色香味。

蝦皮蒸蛋

材料：雞蛋 3個、干蝦皮 適量（大約10-15克）、生抽 1大勺、料酒 1小勺、鹽 適量、溫水 適量（約1杯）、小蔥 適量（可選）、香油 適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：先將蝦皮洗凈，用水沖泡片刻以去除多余的雜質(zhì)。蔥洗凈切成蔥花備用。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、生抽和料酒，攪拌均勻。

3. 加入水：在蛋液中慢慢加入溫水（比例大約是蛋液的1.5倍），繼續(xù)攪拌均勻，確保蛋液不泡沫。

4. 過篩蛋液：為了使蒸出的蛋更加細膩，使用篩網(wǎng)將蛋液過濾一次，去除未打散的蛋白質(zhì)塊。

5. 加入蝦皮：將清洗過的蝦皮加入蛋液中，輕輕攪拌均勻。若喜歡更鮮美的口感，可稍微多加些蝦皮。

6. 蒸蛋：將混合好的蛋液倒入耐高溫的蒸碗中，蓋上蓋子或用鋁箔紙封口，放入蒸鍋。大火蒸10-12分鐘，蒸至蛋液凝固。

7. 完成與裝盤：蒸好的蛋表面應呈現(xiàn)光滑細膩的狀態(tài)。蒸好后可以撒上蔥花，淋上少許香油提香，再根據(jù)個人口味撒少許鹽或生抽。

山藥蒸排骨

材料：排骨 500克；山藥 300克；姜 適量；料酒 適量；鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選）適量；香蔥 適量；紅棗（可選）適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成小段。用清水浸泡約10分鐘，去掉血水，撈出瀝干。

2. 腌制排骨：將排骨放入大碗中，加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，拌勻后腌制20-30分鐘，入味。

3. 準備山藥：山藥去皮，切成滾刀塊，泡水防止氧化變色。如果山藥表面有粘液，可以用清水沖洗干凈。

4. 姜片處理：將姜切成薄片，備用。姜可以去腥提香。

5. 蒸排骨：將腌制好的排骨和姜片一同放入蒸碗或蒸盤中，加入適量的清水，水量大約與排骨平齊。

6. 加入山藥：將切好的山藥塊均勻鋪在排骨上面。可以在山藥上放一些紅棗，增加香氣和營養(yǎng)。

7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約40-50分鐘，至排骨熟透，山藥變軟即可。

8. 調(diào)味和出鍋：蒸好后，取出蒸盤，撒上切好的香蔥段，適量調(diào)入雞精或鹽，根據(jù)個人口味微調(diào)。再蒸5分鐘即可。

清炒豆芽

材料：豆芽300克、韭菜50克、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。

做法：

1. 豆芽洗凈，韭菜切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入豆芽翻炒至稍微變軟，加入生抽繼續(xù)翻炒。

4. 放入韭菜段，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

番茄雞蛋湯

材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水。

5. 水開后放入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這8道家常菜做法并不復雜，食材也容易獲取。有了它們，從此不必再為每日的三餐發(fā)愁，盡情享受美味帶來的快樂吧！