這幾天天真熱啊，出去散步或時(shí)，碰到街坊鄰里，大家都不約而同的聊起這熱辣滾燙的天氣。除了悶熱難耐，胃口也是明顯的變差了，不覺得餓，也不想吃飯。大人少吃幾頓無(wú)所謂，但是孩子不行，不吃飯就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)跟不上，影響生長(zhǎng)發(fā)育。這個(gè)時(shí)候我們可以花點(diǎn)心思，做孩子愛吃的食物。

今天為大家?guī)?lái)的是一道特別適合夏天的食物——豆角。現(xiàn)在正是豆角（豇豆）大量上市的季節(jié)，它低熱量高蛋白，富含膳食纖維、維生素C、維生素A、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，其中，鉀具有降低血壓和維護(hù)水電解質(zhì)平衡的作用，有助于緩解暑熱帶來(lái)的不適。

用豆角包餃子，不僅清香爽口，鮮嫩多汁，好吃易消化，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，此外還具有增強(qiáng)免疫力、清熱消暑、生津止渴、潤(rùn)腸排毒等好處，強(qiáng)烈推薦您試試。

美食推薦：豆角豬肉餃子

食材：豬肉，蔥，姜，花椒，八角，香葉，鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油，面粉，水

制作步驟：

第一步，和面。餃子還是自己和面搟皮包得好吃，面粉用普通面粉就可以，一斤面粉加入大約270ml的清水。攪成面絮，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋蓋醒面10分鐘，再來(lái)把它給揉光滑就可以了，蓋蓋放一邊備用。

第二步，制作大料水。準(zhǔn)備一碗開水，加入蔥絲、姜絲，一勺花椒粒，浸泡20分鐘，泡好之后，我們給它過(guò)濾一下，放涼備用。

第三步，制作料油。餃子想要好吃，料油必不可少，制作方法非常簡(jiǎn)單，鍋里多放一些油，加入蔥絲、姜絲、八角、香葉等，小火炸出香料的水分，炸出香味，炸至顏色焦黃之后，撈出料渣，剩下的就是料油了。

料油一次可以多熬些，放涼后用來(lái)調(diào)餡、拌涼菜、拌涼面，都特別好吃。除了蔥姜八角香葉，香菜、洋蔥、胡蘿卜、香芹，也是香味濃郁的食材，熬料油時(shí)也可以加一點(diǎn)熬。

第四步，調(diào)肉餡。準(zhǔn)備一斤肉餡，大約三分肥七分瘦，分三次共加入大約100克大料水，每次都攪拌到完全吸收，再加下一次水，攪拌到肉餡粘稠拉絲即可。然后再加入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。母餡就調(diào)好了，可以加入喜歡的任何配菜。

第五步，處理豆角。豆角清洗干凈，放入開水中，再加幾滴食用油，這樣焯出來(lái)的菜顏色更加翠綠漂亮。大約焯2分鐘，焯至變色之后撈出過(guò)涼水，再甩干水分切碎。

第六步，肉餡加入配菜。豆角切碎后放入肉餡中，加一大勺料油，大約50克，這樣可以鎖住肉餡的水份，餃子吃起來(lái)鮮嫩多汁不干不柴。然后再加幾滴香油增香，攪拌均勻，豆角豬肉餡就調(diào)好了。

第七步，包餃子。醒好的面團(tuán)拿到案板上，不要揉，切成三到四條，再分別搓細(xì)，切成大小均勻的小劑子，再逐個(gè)按扁，搟成薄薄的餃子皮，中間多放一些餡料，用習(xí)慣的手法包成餃子。

第八步，煮餃子。鍋里多放一些水，大火燒開。下入餃子，用鏟子抄底攪動(dòng)幾下，防止粘鍋，肉餃子要點(diǎn)兩次涼水煮三開，煮到餃子都圓鼓鼓的，漂起來(lái)就熟透了。

撈出裝盤就可以開吃啦，這樣包的餃子，里面的餡像個(gè)肉丸子一樣，還滿滿的都是湯汁，咬上一口，肉的葷香，豆角的清香，交織在一起，香而不膩，越吃越香。我家三歲的孩子一口氣吃了十來(lái)個(gè)，強(qiáng)烈推薦您試試。

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