還是喜歡做一些“一鍋鮮”的菜肴，簡(jiǎn)單的應(yīng)季蔬菜搭配一些輔助食材，隨便炒一炒或者燒一燒，能吃到食材原本的鮮甜之味，更是一道下飯好菜，比如今天這道菜就很不錯(cuò)。

今天這道菜肴的食材搭配主要有絲瓜+魚腐組合而成，絲瓜自不用多說，夏季的“美人瓜”，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清甜。那這“魚腐”又是何物？其實(shí)它是粵菜中的一個(gè)食材，使用魚肉、雞蛋和淀粉糅合成丸子再下鍋油炸而成，外形和“油豆泡（油面筋）”很像，但是口感和味道差別很大，魚腐用來做湯、炒菜鮮嫩無比。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜炒魚腐的做法，簡(jiǎn)單一炒就出鍋，鮮嫩清甜，好吃到舔盤子，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——絲瓜炒魚腐——

食材準(zhǔn)備：絲瓜兩根，魚腐12個(gè)左右，紅椒一小塊，蔥蒜適量，蠔油適量，松茸鮮，食鹽，食用油，淀粉水

第一步：先準(zhǔn)備鮮嫩的絲瓜兩根，將外皮削掉后直接切成滾刀塊放入盆中，為了防止絲瓜等待期間變色發(fā)黑，此時(shí)可以將絲瓜浸入涼水中，并淋入一些白醋攪拌均勻即可。

第二步：今天的另一個(gè)食材就是“魚腐”，保存的時(shí)候是冷凍的，取出解凍后需要經(jīng)過開水焯燙一下，可以去除一些殘留的油脂，吃起來不會(huì)太有油膩感。再順便準(zhǔn)備半個(gè)紅椒切片用來搭配顏色，適量的蔥蒜末作為小料使用。

第三步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就可以開火烹飪了。因?yàn)榻裉爝@道菜的絲瓜需要靠后加入，為了炒的時(shí)候能夠夠快速熟透，所以也需要先將絲瓜來個(gè)焯水。只要燒一些開水，保持大火沸騰淋入少許食用油，而后將絲瓜塊倒入其中，焯燙二十秒鐘左右就撈出即可。

第四步：另起鍋燒油，油熱后撒入蔥蒜末炒出香味，接著淋入適量的蠔油小火炒出香味，再直接沖入適量的開水，攪拌一下小火煮開。

第五步：先把焯水后的魚腐倒入鍋中，用勺子按壓一下，保持中大火煮一煮，讓魚腐吸收一些湯汁，直至湯汁減少后開始進(jìn)入下一步。

第六步：把焯水后的絲瓜和紅椒片倒入鍋中，先保持大火快速翻炒均勻，撒入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，保持大火炒勻炒透。

第七步：最后用涼水稀釋一些干淀粉，攪拌均勻后淋入鍋中，保持大火翻炒均勻，讓剩下的湯汁濃稠起來裹住食材就可以出鍋裝盤了。很是清爽開胃的一道小菜，魚腐鮮美軟嫩中帶有些許嚼勁，絲瓜鮮甜入味，妥妥的一道開胃下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

絲瓜切開后就容易變色發(fā)黑，可以浸入水中，淋入一些白醋隔絕空氣防止變色。同時(shí)焯燙和炒制的時(shí)候也要避免用鐵鍋，否則更容易變色。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天就是喜歡做這種一鍋鮮的菜肴，鮮爽不膩，爽口又解膩，還是一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道絲瓜炒魚腐的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！