? 上周廚房君觀看了超適合夏天的電影《青木瓜之味》。影片靜謐而美好，似夏天清新的晚風，吹散了內心的聒噪，也勾起了我對青木瓜滋味的好奇，便大膽嘗試了一把青木瓜沙拉——酸、辣、脆，卻不失清新本味，一口就喚醒沉悶的味蕾，讓人瘋狂迷戀。

青木瓜中富含木瓜蛋白酶，它是一種天然消化酶，能分解蛋白質，緩解腹脹、消化不良等問題。同時，青木瓜的維生素C含量可達80~100mg/100g，約為蘋果的20倍。能增強免疫力、促進膠原蛋白合成，延緩細胞老化。此外，它還含有β-胡蘿卜素，對視力保護和皮膚健康有益。

青木瓜空口吃略帶酸澀，但將其與番茄、花生和各種調味料同拌時，竟有化腐朽為神奇之效果：苦澀被消解而脆爽的清新感突出，各種味道完美平衡，令人驚嘆，真不愧是東南亞頭牌菜！

食譜作者@CoolalaAU：

“本人是青木瓜沙拉Papaya Salad的鐵桿粉絲，每次去泰國旅行到餐館是必點的菜式之一。其實自己在家做起來也很簡單，今天買到新鮮的青木瓜，決定做起來！”

廚友@細嗅薔薇natalie

“泰國菜好神奇呀，放了各種奇奇怪怪平時用不到的調料，但最后又好好吃～ ”

by 廚友@喬阿妹

“第二次做了哈哈，又辣又爽”

by 廚友@多肉葡萄1999

“少放了幾樣也特別好吃！”

by 廚友@huahua愛做菜

夏日清爽泰式青木瓜沙拉

?食譜作者：CoolalaAU

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

用料

青木瓜 半個

青檸 2個

大蒜 4瓣

蕃茄 1個

芫荽 2條

小辣椒 3個

香茅 1段

蝦干 6-8只

花生米 適量

魚露 適量

椰糖 適量

* 椰糖可以用紅糖代替

做法

1. 青木瓜去皮去籽，用刨絲器刨出粗絲。

2. 制作泰汁：首先把蒜頭和小辣椒搗碎，直到看不出它們原來的樣子。加入適量的椰糖，按照自己喜歡的甜度來就行，我放了大概2個小茶匙的份量。

3. 加入一半炒香的花生米，繼續搗，加入切碎的蝦干、香茅，繼續搗碎。

* 香茅記得去掉外面最硬的皮

4. 加適量魚露調味，按照個人口味就可以，一點點加。

5. 最后擠入青檸檬汁，在切開之前記得在案板上來回搓幾下，直到感覺檸檬開始變軟一點，這樣更容易榨出檸檬汁，省一點力氣啦。

6. 最后把木瓜絲、蕃茄、芫荽、還有余下的花生米和酸辣汁放在一起，拌勻。

7. 完成，開吃！

做過的人說

eeeeeeee_eee：

沒買到青木瓜，這個木瓜也超級爽口噠～用紅砂糖代替了椰糖，香茅真的超級香，加了魚露超級贊！

吃米該蝦：

泰式無骨雞爪青木瓜～

辛夷落盡：

第一次做青木瓜沙拉，用了小紅辣椒，沒把自己給辣死。沒有香茅就用了薄荷，沒有魚露，用了生抽，就這么湊合做還挺爽口的。

編輯：橙子 碗碗

封面來源：@黑沙灘小鯊魚