廣東
今天，為大家?guī)硪豢罹碌闹惺剿贮c(diǎn)——千絲青玉酥。
綠白相間的條紋外皮宛如翡翠與白玉交織，層次分明，賞心悅目。輕輕一咬，入口即化，帶著豬油的醇香與斑斕粉的清新。內(nèi)餡是細(xì)膩的奶黃，甜而不膩，奶香濃郁，與酥皮的酥脆形成絕妙對比。
千絲青玉酥
- 材料 -
油皮（中筋面粉130克、豬油50克、細(xì)砂糖15克、水50克）、油酥（低筋面粉80克、豬油40克、斑斕粉10克、奶黃餡220克）
- 做法 -
1.將中筋面粉、豬油、細(xì)砂糖、水一起倒入廚師機(jī)，中速攪拌5分鐘左右。
2.將面團(tuán)分成4份覆蓋保鮮膜，醒半小時(shí)。
3.低筋面粉分為兩份，一份加入豬油，一份加入斑斕粉，分別搓成團(tuán)。
4.準(zhǔn)備奶黃餡。
5.油皮搟開包入兩種顏色的油酥，將面團(tuán)搟長。
6.搟長后三折，密封靜置10分鐘。
7.再次搟開，四折，再密封靜置10分鐘。
8.豎著方向搟開對折，涂抹上水，4份面皮疊加在一起，包上保鮮膜冷凍半小時(shí)。
9.用刀切10片，再次搟開。
10.切去面皮頭尾，從綠色一端包入奶黃餡，卷起壓住白色一端，略微整一下形狀。
11.烤箱180度上下火提前預(yù)熱10分鐘，中層20分鐘左右，出爐后即可完成。
- 完成 -
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