通常是這樣，一種物質，尤其是吃進嘴里的東西，人們不愿接受它的學名而樂意采用它的俗名。舉例說，克氏原螯蝦是什么，恐怕少有人知；說是小龍蝦，人人心領神會。

同一地球、同一國度、同一區域，即使都從形態著眼，人們給某樣東西冠名，很多時候也不能達成一致，比如鷹嘴豆。

把Cicer arietinum鍵入搜索引擎，呈現的結果就是鷹嘴豆。可是，從詞源的角度看，其中并無“鷹嘴”什么事啊。

在古羅馬，Cicer專指我們現在稱之為“鷹嘴豆”的豆。據說，大哲學家西塞羅的姓氏便源自Cicer。學者考證說，西塞羅家族可能與種植或買賣Cicer有關，好比中國古代，姓陶的，其祖先所從事的工作，大多與制作陶器有關；姓屠的，其祖先所從事的工作，大多與屠宰有關……把哲人西塞羅之名徑直叫作鷹嘴豆，行嗎？！真是有趣得很。

那么，arietinum是鷹嘴的意思嗎？也不是，它指公羊。在古羅馬那種叫“西塞”的豆，被認定為形似公羊的角或頭而非鷹嘴。顯然，鷹嘴之謂，是后人想象出來的。故而我推測，古羅馬人應有更多的理由稱鷹嘴豆為羊角豆。

鷹嘴豆的外形，圓卜隆咚中有一細尖物突起，仔細觀察，還真有點像老鷹的嘴，仿佛中國古人把芋頭叫蹲鴟——形似蹲伏著的貓頭鷹。不幸的是，“橫看成嶺側成峰”同樣適合于其他方面，我們眼里順理成章的“鷹嘴”，在一些地方被看作“雞喙”“桃子的頭尖部分”“一種像鶻樣的鳥”，于是便有“雞豆”“桃豆”“回鶻豆”等稱呼。明代謝肇淛《五雜俎》：“回回豆，狀如榛子，磨入面中，極香。”回回豆，即鷹嘴豆。成書于元代的《回回藥方》和明代朱橚所撰《救荒本草》里都提到的“那合豆”，同樣是鷹嘴豆的別稱。至于古文獻中的“胡豆”是不是指鷹嘴豆還兩說呢。

中國語文中什么時候開始出現鷹嘴豆詞匯？恕我孤陋寡聞，不掌握。事實上，鷹嘴豆之名稱最好的“歸宿”，是黃豆——兩者不光形狀相似，顏色也相似。麻煩在于，黃豆的原產于中國，已有三千多年的歷史。黃豆與鷹嘴豆誰該姓黃，涉及先來后到的規則問題。作為舶來品的鷹嘴豆在中土出現的時間再怎么早，總得經過一個被承認的漫長過程。“外來的和尚好念經”，并非放之四海而皆準的真理，鷹嘴豆在晚近幾十年里才在我國除西部之外的地區“活躍”起來的事實，可以證明這一點。

鷹嘴豆在新石器時代已被種植，盡管其原產地究竟在哪兒頗具爭議，不過，今兩伊（伊拉克、伊朗）或土耳其或敘利亞一帶，當排在候選名單第一序列之中。由那些地方向西擴展，經地中海傳播至古希臘和古羅馬；向東擴展，傳播至印度次大陸，并且在印度一帶作了大規模的“安營扎寨”（印度鷹嘴豆產量占全球的85%）。

歷史上，新疆、甘肅成為中國鷹嘴豆主產區，全拜絲綢之路“夾帶”之賜。旅行者到新疆，難免要品嘗當地特色美食抓飯，有些地方的抓飯里便摻雜一點鷹嘴豆。然而初食者對此幾乎無感，還以為吃到黃豆或榛子。

北非名肴“塔吉鍋”（燉牛肉）里通常是放鷹嘴豆的，吃口很酥，然而形狀保持良好；其他如涼拌菜里也時有所見。

我第一次接觸到鷹嘴豆，是前些年在朋友饋贈的新疆特產年貨大禮包里，對它不知怎么侍候才好，最后索性當作黃豆燉了蹄髈湯，倒也不覺違和。事實上，鷹嘴豆吃法多種多樣，煮熟后拌色拉、做豆泥，非常棒；做成炒貨當零食，嘎嘣脆，更是絕妙非凡。

鷹嘴、鷹眼、鷹爪……象征著威猛。吃了鷹嘴豆，人們會不會就此變得威猛些呢？我注意到，至少，那些以鷹嘴豆為常饌的人群，倒也不盡然。

原標題：《夜讀 | 西坡：鷹嘴豆》

欄目編輯：華心怡 文字編輯：王瑜明

來源：作者：西坡