家常菜不僅是一道道美味的菜肴，更是家的味道，承載著滿滿的幸福與溫暖。今天就為大家帶來 8 道在餐桌上備受歡迎的熱門家常菜詳細做法，讓你輕松學會，給家人呈上一頓豐盛的家常盛宴。

豬肝枸杞葉枸杞湯

做法步驟：

1.準備食材：豬肝200克、枸杞葉200克、枸杞10克、姜1塊、料酒適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、食用油適量。

2.處理食材：豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2-3次，以去除血水。然后撈出豬肝，瀝干水分，加入適量料酒、生抽、淀粉和食用油，抓勻腌制15分鐘。枸杞葉洗凈，摘去老葉和硬梗；枸杞用清水沖洗干凈；姜切片備用。

3.焯水豬肝：鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開后倒入腌制好的豬肝，焯水至豬肝變色，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

4.煮湯：鍋中重新加入適量清水，放入姜片，大火燒開后轉中火煮5分鐘左右。然后放入枸杞葉和枸杞，繼續煮2-3分鐘。

5.加入豬肝：將焯好水的豬肝放入鍋中，煮1-2分鐘，讓豬肝充分吸收湯的味道。

6.調味出鍋：加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。這道營養豐富的豬肝枸杞葉枸杞湯就大功告成了。

香辣肉絲

這個香辣肉絲，吃起來辣香撲鼻，肉絲滑嫩，拌到米飯里吃，三碗都不夠。

做法：

1、肉絲切好后放入碗中，加生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻，然后放點食用油拌勻腌制一刻鐘。

2、鍋中放入食用油，油熱先下肉絲翻炒至變色后，下入姜末和干辣椒爆香，辣椒要炒至微微變色香味完全出來后，放蠔油、老抽、白糖、雞精調味，翻炒均勻后，撒上香菜翻炒下即可出鍋。

芥藍炒牛肉

材料：牛肉 200 克（建議選用嫩牛肉，像牛里脊）；芥藍 300 克；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣；醬油 1.5 大勺；料酒 1 大勺；蠔油 1 大勺；生抽 1 小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；細砂糖 1/2 小勺

做法步驟：

1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，順著肉紋切，這樣做出來的牛肉口感更加嫩滑。可以將牛肉放入冰箱稍微凍硬一些，再切片更容易切薄。

2. 腌制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、醬油、生抽、白胡椒粉和細砂糖，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。糖可以幫助牛肉鎖住水分，使其更加嫩滑。

3. 準備芥藍：芥藍去掉老梗，洗凈后切成段。若芥藍梗較粗，可以輕輕拍散，使其更容易入味。用沸水焯燙芥藍，水開后加入少許鹽，焯水2-3分鐘，保持芥藍的脆嫩口感。

4. 焯水芥藍：芥藍焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡片刻，保持其綠色和脆感。然后撈出瀝干水分備用。

5. 炒香蒜姜：鍋中倒入適量油，油熱后放入切好的姜片和蒜瓣，小火爆香，注意火候不要讓蒜姜炒焦。

6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火翻炒。牛肉快速翻炒至變色，加入一小勺蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻，牛肉炒至表面微微焦脆即可。

7. 加入芥藍：加入焯水后的芥藍段，翻炒均勻，讓芥藍和牛肉充分融合入味。調入少許鹽，翻炒至芥藍斷生，牛肉熟透即可。

8. 出鍋享用：快速翻炒均勻后，關火，裝盤，撒上少許胡椒粉，即可享用。

蒜蓉茼蒿

所需材料：茼蒿 200克；大蒜 5瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選）適量；生抽 1勺；料酒 1勺

做法步驟：

1. 準備材料：茼蒿摘洗干凈，去掉較老的部分，保留嫩梗和葉子。大蒜剁成蒜蓉備用。

2. 燒水焯茼蒿：鍋中加水，放少許鹽，燒開后放入茼蒿焯水，焯水時間不要超過2分鐘，焯至茼蒿變色并略軟即可。撈出后用冷水沖洗，保持茼蒿的顏色鮮亮，控干水分備用。

3. 蒜蓉炒香：鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，放入蒜蓉炒至金黃并散發香味。如果喜歡蒜味更濃，可以多放一些蒜蓉。

4. 加入調味料：炒香蒜蓉后，加入生抽、料酒炒勻。這樣可以讓蒜蓉的香味更加濃郁，提升菜肴的鮮香味道。

5. 翻炒茼蒿：將焯水后的茼蒿放入鍋中，快速翻炒均勻，讓茼蒿充分吸收蒜蓉的香氣。

6. 加鹽調味：根據個人口味加入適量的鹽進行調味，炒勻。如果喜歡更加鮮美的口感，可以加入一點雞精。

7. 炒勻出鍋：繼續翻炒約1-2分鐘，確保茼蒿入味且不會過熟，最后即可盛出裝盤。

黃豆蝦仁冬瓜湯

食材準備?：冬瓜500克、干黃豆50克（提前泡發）、鮮蝦仁100克、姜片3片、鹽適量、白胡椒粉少許

做法步驟?：

1.冬瓜去皮去瓤切塊，黃豆提前泡發2小時

2.鍋中加水，放入黃豆和姜片，大火煮開后轉小火煮30分鐘

3.加入冬瓜塊繼續煮15分鐘,最后放入蝦仁，煮至蝦仁變色，加鹽和白胡椒粉調味即可

番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、洋蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，水開后撇去浮沫，煮 3 - 5 分鐘后撈出，用熱水沖洗干凈。

2. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；土豆去皮切塊，洋蔥切塊備用。

3. 鍋中倒入少許油，油熱后放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至表面微黃。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，使牛腩上色。

5. 放入洋蔥塊炒軟，加入番茄塊炒出汁。

6. 加入八角、桂皮、香葉，倒入適量熱水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，直到牛腩軟爛。

7. 放入土豆塊，繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至土豆熟透。

8. 根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、蒜、生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油、香油、白芝麻、香菜

做法：

1. 黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黃瓜碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻。

4. 撒上白芝麻和香菜段即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉、食用油

做法：

1. 雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末備用。

3. 調一碗料汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞丁，滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入蔥姜蒜末爆香。

6. 放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，加入黃瓜丁繼續翻炒。

7. 倒入炒好的雞丁，翻炒均勻。

8. 倒入調好的料汁，快速翻炒，使食材均勻裹上料汁。

9. 最后加入花生米，翻炒幾下即可出鍋。

學會這 8 道熱門家常菜，為家人精心烹制一頓美味佳肴，讓滿滿的愛意在餐桌上流淌，共享溫馨的家庭時光。