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炎熱天氣必嘗8道經(jīng)典美食,勝過海鮮肉類美味!

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炎熱的夏日,驕陽似火,連食欲都被高溫“烤”得有些萎靡。在這個(gè)時(shí)候,海鮮肉類往往顯得過于油膩,讓人提不起興趣。不過別擔(dān)心,今天就為大家?guī)?道適合炎熱天氣品嘗的經(jīng)典美食,清爽可口,絕對能在炎炎夏日里打開你的味蕾,讓你欲罷不能!

絲瓜花甲湯



做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材:絲瓜1根、花甲500克、姜1塊、蔥1根、鹽適量、料酒適量、食用油適量。

2.處理食材:花甲提前放入鹽水中浸泡2-3小時(shí),讓其吐盡泥沙,然后反復(fù)沖洗干凈。絲瓜去皮,切成滾刀塊;姜切片,蔥切段備用。

3.焯水花甲:鍋中加入適量清水,放入姜片、料酒,大火燒開后倒入花甲,焯水至花甲開口,撈出用清水沖洗干凈,瀝干水分。

4.炒制絲瓜:鍋中倒入適量食用油,油熱后放入姜片、蔥段爆香,接著加入絲瓜塊翻炒至絲瓜變軟。

5.煮湯:往鍋中加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右,讓絲瓜的味道充分融入湯中。然后放入焯好水的花甲,繼續(xù)煮2-3分鐘。

6.調(diào)味出鍋:加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻后即可關(guān)火出鍋。一道鮮美可口的絲瓜花甲湯就做好了。

芋頭燜牛肉



食材:小芋頭,牛肉,干辣椒,小米椒,姜蒜,香蔥。

做法:

1、牛肉切好以后放點(diǎn)生抽、蠔油、白胡椒粉、紅薯粉腌制一下,芋頭清理干凈后切厚片,其它食材切碎。

2、起鍋燒油,油熱了后把牛頭炒變色,然后倒點(diǎn)米酒增加下香味撈出。

3、另起鍋爆香姜蒜和辣椒,一定要把辣椒的香味炒出來,然后下芋頭翻炒一會,烹入醬油、蠔油,加入適量水燉煮至芋頭成熟,然后下入牛肉小米椒、鹽、味精調(diào)味,最后出鍋前撒點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴下就可以了。

清炒芥藍(lán)



材料:芥藍(lán) 300克;大蒜 2瓣(剁成末);食用油 適量;鹽 適量;雞精 少許(可加可不加);醬油 少許(可加可不加)

步驟:

1、準(zhǔn)備食材:把芥藍(lán)洗干凈,去掉老葉和根部,切成小段。大蒜切成末,放一旁備用。

2、焯水:先在鍋里倒點(diǎn)水,燒開后加點(diǎn)鹽,再把芥藍(lán)放進(jìn)去,焯1到2分鐘,確保芥藍(lán)的顏色鮮亮、口感脆嫩。撈出來,記得瀝干水哦。

3、熱鍋涼油:在鍋里倒入適量的食用油,開中火把鍋先加熱一下。

4. 炒蒜末:油熱了之后,丟進(jìn)切好的蒜末,翻炒一下,直到香味飄出來,得留意火候,別讓它焦了。

5. 加入芥藍(lán):把焯過水的芥藍(lán)放進(jìn)鍋里,來回翻炒,確保均勻受熱。

6. 加調(diào)料:撒上適量的鹽,輕輕翻動,讓它們混合均勻。根據(jù)個(gè)人口味,可以加一點(diǎn)雞精或醬油調(diào)味哦。

7. 繼續(xù)翻炒:火候調(diào)到中小火,翻炒個(gè)2-3分鐘,等芥藍(lán)熟了,味道也就滲透進(jìn)去了。

8. 裝盤:把炒好的芥藍(lán)盛出來,擺放好,稍微涼一會兒就能開吃了。

蒜蓉菠菜



材料準(zhǔn)備:

新鮮菠菜500克,大蒜34瓣,鹽、食用油適量。

制作步驟:

1、先將菠菜洗凈,去除根部較老的部分,然后切成小段;大蒜去皮,切成蒜末備用。

2、鍋中加入適量的食用油,油熱后放入蒜末煸炒出香味,接著倒入菠菜快速翻炒。

3、由于菠菜比較容易熟,翻炒至菠菜變軟,加入適量的鹽調(diào)味,即可出鍋裝盤。

韭菜炒豬肝



所需材料:豬肝 200克;韭菜 100克;姜片 3-4片;大蒜 2瓣;生抽 1勺;料酒 1勺;鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量

做法步驟:

1. 豬肝處理:將豬肝切薄片,放入清水中浸泡15分鐘,期間換水兩次,去除血水。然后用刀背輕輕拍打豬肝,使其更嫩滑。最后用紙巾擦干水分。

2. 腌制豬肝:在豬肝上撒適量的鹽、白胡椒粉和料酒,攪拌均勻,腌制10分鐘以去腥提味。

3. 準(zhǔn)備配料:韭菜洗凈,切成約3-4厘米長的段;大蒜切末,姜切成細(xì)絲備用。

4. 焯水豬肝:鍋中加水,燒至沸騰后放入腌制好的豬肝,焯水1-2分鐘,至豬肝變色撈出,瀝干水分備用。

5. 炒香配料:鍋中加入少許食用油,熱鍋后放入姜絲和蒜末炒香。

6. 炒豬肝:將焯水后的豬肝加入鍋中,大火快速翻炒,保持豬肝的嫩滑,加入少許生抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

7. 加入韭菜:最后加入切好的韭菜段,翻炒均勻,稍微翻炒至韭菜斷生即可,注意不要炒太長時(shí)間,韭菜要保持脆嫩的口感。

8. 出鍋:根據(jù)個(gè)人口味再加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

苦瓜黃豆龍骨湯



材料:苦瓜 1根、黃豆 100克、龍骨 500克、生姜 3片、枸杞 適量(可選)、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量

做法:

1. 準(zhǔn)備材料:黃豆提前浸泡4-6小時(shí),龍骨清洗干凈,切成段。苦瓜去蒂切成片,去籽后再切片。生姜切片,枸杞提前泡水備用。

2. 焯水龍骨:將龍骨放入沸水中焯水,去除浮沫,撈出瀝干。

3. 炒香姜片:鍋中加入少許油,放入姜片炒香,出香味后加入料酒,炒勻去腥。

4. 煮湯底:將炒香的姜片放入湯鍋,加入清水,加入焯過水的龍骨,開火煮沸。

5. 加入黃豆:湯水煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘,之后加入泡好的黃豆,繼續(xù)燉煮40分鐘。

6. 加入苦瓜:待龍骨和黃豆燉至軟爛時(shí),加入切好的苦瓜片,繼續(xù)燉煮15-20分鐘,直到苦瓜變軟。

7. 調(diào)味與完成:最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,攪拌均勻,出鍋前可以加入泡水后的枸杞,再燉煮5分鐘。

涼拌木耳西蘭花



【食材】

西蘭花、木耳、小米辣、芝麻

醬汁:蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陳醋 糖 辣椒粉 橄欖油 鹽

【做法】

1. 將蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陳醋 糖 辣椒粉 橄欖油 鹽混合均勻,備用。

2. 將西蘭花、木耳煮熟 。

3.撈出煮熟的西蘭花和木耳,放入碗中 ,淋上調(diào)制好的醬汁,攪拌均勻即可。

蔥油手撕雞



【食材】

雞腿、蔥段、洋蔥、姜片、姜蔥蒜、芝麻、生抽、蠔油、雞精、白糖、陳醋、雞湯

【做法】

1、用開水把雞腿燙一下,然后加鹽和姜片腌制20分鐘。

2、鍋里加水燒開,把腌制好的雞腿放上去蒸20分鐘。另起鍋燒油,把蔥段和洋蔥放進(jìn)去炸香后撈出來。

3、碗里放姜蔥蒜和芝麻,淋上炸好的蔥油,再加生抽、蠔油、雞精、白糖、陳醋和適量雞湯,攪拌均勻。

4、把蒸好的雞腿撕成條,淋上調(diào)好的料汁就大功告成啦。

在炎熱的天氣里,不妨試試這8道經(jīng)典美食,它們以清爽、可口的特點(diǎn),絕對能讓你在夏日里享受美食的同時(shí),感受到清涼與舒適,它們的美味可不亞于海鮮肉類哦!

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