山東
初夏時節，正值櫻桃大量上市。然而，高溫天氣卻給櫻桃的保鮮帶來挑戰。5月23日，淄博高新區四寶山街道銀泰城社區邀請到沂源縣燕崖鎮石井河村擁有15年種植經驗的果農李洋洋，為大家揭秘櫻桃保鮮與食用的實用技巧。
在李洋洋的10多畝櫻桃園里，“紅燈”“美早”等品種掛滿枝頭，雖還未完全熟透，但已蓄勢待發準備上市。他介紹，櫻桃嬌嫩多汁，在高溫下極易因微生物滋生和水分流失而腐爛變質，保存稍有不慎就會影響口感與安全。
想要讓櫻桃“青春常駐”，到手后的處理至關重要。先仔細檢查，將壞果、爛果統統挑出，再用干凈的廚房紙輕輕吸干表面水分。李洋洋特別強調“吃多少洗多少”的原則，因為水洗后殘留的水分會加速櫻桃腐壞。若暫時不打算享用，把完好的櫻桃放進帶密封蓋的保鮮盒，在盒底和上層都墊上吸水紙，然后放入冰箱冷藏室，將溫度調至2℃，這個溫度能有效抑制細菌生長，讓櫻桃保鮮4-7天。要是想長期保存，不妨洗凈晾干后裝袋冷凍，數月后依然能品嘗到櫻桃的美味。
除了保鮮，食用安全也不容忽視。李洋洋提醒，食用前一定要用流水充分沖洗櫻桃，適當浸泡有助于稀釋農藥殘留。表皮破損、霉變的櫻桃千萬不要吃，以免攝入有害微生物。從市場購買回來后，要盡快把櫻桃放進冰箱冷藏，減少其在高溫環境中的暴露時間。
掌握這些櫻桃保鮮和食用的關鍵要點，即便在炎炎夏日，也能隨時暢享這份酸甜可口的美味。
（大眾新聞·魯中晨報記者張培 通訊員李衛龍 潘超）
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