“粉條”一直都是女性群體喜愛的美食，如土豆粉、紅薯粉等等，已在中華飲食文化中歷史悠久且廣受歡迎，但由于各式各樣的粉條都是由淀粉構(gòu)成，這對于糖尿病患者而言，或是“威脅”的存在。

粉條中的淀粉，是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，當(dāng)人們食用粉條后，淀粉先被分解成糊精，進(jìn)而隨著食物進(jìn)入到小腸，最后還會生成麥芽糖，水解成葡萄糖。

如果從這個過程來看，吃粉條確實(shí)會升血糖。然而讓糖尿病患者詫異的是，為什么有人說，不用再擔(dān)心粉條中的“淀粉”，糖尿病患者可以放心吃粉條？這是真的嗎？

在拋開吃粉條來看，對于每一名糖尿病患者而言，都需要做好“飲食控制”，才是維持身體健康的基石，無論是常見的二型糖尿病還是遺傳的一型糖尿病患者，如果飲食不加以控制，長期攝入“高血糖”飲食，餐后血糖、空腹血糖都會變得失控，甚至位居“高位”。

不僅如此，高血糖帶來的還有糖尿病并發(fā)癥，如糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病石、糖尿病腎病等等，無疑都會影響他們的生活質(zhì)量和生命安全。

為此，很多糖尿病患者都十分謹(jǐn)慎。在糖尿病患者吃粉條上面，也需要考慮再三。

有的糖尿病患者認(rèn)為，粉條主要是由淀粉制作而成，那么人在攝入后，淀粉最終會變?yōu)槠咸烟牵瑥亩哐牵瑢ψ陨斫】挡焕€會加重病情。

但也有的糖尿病患者認(rèn)為，粉條中不僅有淀粉的成分，還有其他成分，比如土豆粉，除了淀粉以外，還有土豆中的營養(yǎng)成分，這樣也能在一定程度上延緩血糖上升。

再加上土豆粉的升糖指數(shù)較低，屬于低血糖生成指數(shù)的食物，在糖尿病患者攝入體內(nèi)后，腸胃消化速度變慢，生成葡萄糖的速度變慢，從而避免血糖水平在短時間內(nèi)的大幅度波動，也就對糖尿病患者控制血糖提供了有利的條件。

并且，糖尿病患者在食用粉條的時候，控制粉條攝入量（建議一次性食用2~3兩），還可以進(jìn)食其他富含膳食纖維等飽腹感強(qiáng)且熱量又低的食物，如新鮮蔬菜水果、全谷物、豆制品、奶制品等等，有助于控制餐后血糖。

當(dāng)然，由于每個個體不同，在吃完后還需糖尿病患者監(jiān)測血糖水平，找到適合自己的飲食方式。