還有幾天就是今年的端午節了，其是一個古老的節日，早在東漢的《風俗通義》中便有關于農歷五月初五人們防病防疫的描述，而其作為固定的傳統節日，則是從漢代開始的。而關于端午的起源，民間的說法非常多，有紀念屈原說，惡日說，夏至說，龍的節日等等，正因如此，使得節日期間形成了豐富多樣的傳統習俗，逐漸演變成一個集祭祖，祈福避災，娛樂以及美食等諸多諸多主題的綜合性大節，而每個主題之間又彼此相關，彰顯出濃濃的傳統內涵。

從古代起，節日期間便流行著祭祀的習俗，而粽子便由此而誕生。起初的粽子主要是牛角形狀，為祭祀時的一種食物。而隨著歷史的發展，粽子也被逐漸融入了更多的內涵，其中最廣為人知的便是紀念屈原。同時粽子也逐漸成為端午節的代表食物，無論大江南北，端午期間無不吃粽子。其通常是以糯米或是大黃米為主要食材，包入甜餡或是咸餡，而粽葉通常就地取材，比較常見的有蘆葦葉，箬竹葉，芭蕉葉，玉米葉，筍殼等。是粽子讓全國在端午期間的飲食上達到了統一，也是粽子彰顯出了傳統美食的多樣性。

包粽子是端午期間的一件大事，一般會在端午前進行，一家人或是叫上鄉親一起完成，而過節的味道就此出來了，一年一次，十分熱鬧。包好的粽子要互相贈送，表達節日祝福，也增進彼此的感情。所以最后落到家里的粽子會特別多。而這個時節天氣已經熱起來了，常溫下保存粽子并不容易，三兩天就會變質發酸。記得小時候，家里還沒有冰箱，每次過端午都會緊趕慢趕地吃粽子，就怕其會變質壞掉。如今好了，家家都有電冰箱，不少人家里還有冰柜，多少粽子都不愁放了，再也不用著急吃了，可以凍起來，慢慢品味。

不過雖然是冷凍，但保存粽子也有一些技巧，其是糯米做成的食物，若是保存不當，則很容易返生，那樣嚼起來口感會特別差。而且眾所周知，食物在冷凍的時候，容易流失水分以及本身的香味，所以在保存前一定要處理好，來降低味道的散失，這樣才能吃到濃香的粽子。下面就來跟大家分享保存粽子的方法，別直接冷凍，多加2步，粽子即使放半年，也軟糯濃香，跟現包的一樣好吃。

1、首先來說，粽子煮熟之后，一定要將其放在常溫下，徹底涼透。而不能在其還熱乎的時候就著急放冰箱冷凍，這樣會使冰箱內部的溫度上升，影響其制冷效果，容易出現結冰的現象，也會影響其本身的制冷效果。

2、接著準備一盆純凈水，白開水也行，盡量不要用自來水，其中的雜質比較多，把粽子都放到里邊，浸沒到水中，十分鐘左右，令其多多地吸水。

3、接著多備些保鮮膜，保鮮袋也可以，要密封性好的，家里有真空包裝更好。將其逐一密封起來，保鮮膜要多包幾層，保鮮袋則要將空氣都排出去再密封。這里盡量每個粽子包一下，或是兩三個包一下，這樣如果想吃了，直接拿出來熱一熱就行。而若是很多個放到一起，那么吃的時候勢必需要反復拆封，影響密閉性，降低保存效果。

4、最后再用厚實的塑料袋將其裝起來，袋口也系緊，排盡空氣，置于冷藏室凍起來即可。

4、冷凍過的粽子重新加熱也有講究，最好不要用煮的，其中的香味會融到水里而變淡。最好是上鍋蒸或是用微波爐加熱，這樣更能保留其本身的香味和口感。

【技巧總結】

1、用水浸泡可以令其吸收充足的水分，而冷凍后成為冰，可以形成一層天然的保護層，保持香味兒，同時可以避免水分流失，降低糯米的口感。

2、用密封性好的保鮮膜，保鮮袋或是真空包裝按照每次的用量密封，這樣可以降低味道的散失以及水分的蒸發，令粽香和糯米的口感更好的保留。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！