進(jìn)入夏季,小龍蝦便成為當(dāng)之無愧的夜宵“頂流”。眼下,隨著氣溫不斷攀升,小龍蝦消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季,而價(jià)格卻便宜了。
小龍蝦價(jià)格大“跳水”
業(yè)內(nèi)人士:還會(huì)降
根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)調(diào)度數(shù)據(jù)顯示,今年1-4月,小龍蝦全國批發(fā)價(jià)格最高達(dá)到35元/斤,進(jìn)入5月則下跌至19元/斤。
“4-6月是小龍蝦肉質(zhì)最為飽滿的時(shí)期,價(jià)格也最便宜。”湖北批發(fā)商肖康健介紹,每年進(jìn)入5月份,小龍蝦集中上市,價(jià)格也會(huì)下降,5月20日,小青的價(jià)格在10元/斤,中青11.5元/斤,大青16元/斤,炮頭25元/斤。大蝦比四月份便宜了5-8元,小蝦便宜了2-3元。
即便和往年同期相比,大蝦也便宜了不少,前兩年同期大蝦的價(jià)格在每斤20多元,今年只有十五六元。
對(duì)于價(jià)格的持續(xù)走低,山東收購商仇廣東有同樣感受,“現(xiàn)在的價(jià)格比二三月份小龍蝦剛上市的時(shí)候價(jià)格低得多。一兩以上的大蝦,剛上市時(shí)價(jià)格在每斤100多元,現(xiàn)在只有50多元,幾乎腰斬。走貨量最多的是7-9錢、4-6錢的蝦,剛上市時(shí),7-9錢的蝦價(jià)格在70-80元/斤,現(xiàn)在降到了30-40元/斤,4-6錢的蝦則從剛上市時(shí)的30-40元/斤降到了16元/斤左右。”
5月27日,記者在浙江東日智慧農(nóng)批物流園現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)城了解到,當(dāng)前市場(chǎng)內(nèi)的小龍蝦批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)連日走低趨勢(shì),與上市初期相比跌幅已近75%,較去年同期跌幅也超三成。溫州大南門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的批發(fā)經(jīng)營戶朱女士說:“最近這些天,一天能賣出1000來斤,最便宜的小龍蝦價(jià)格也就10元/斤。”
買蝦的人也變多了。據(jù)湖北省潛江市小龍蝦交易中心的批發(fā)商介紹,之前小龍蝦的銷量大概是一天兩三千斤,進(jìn)入5月中旬以來每天銷量能達(dá)到三五萬斤。
業(yè)內(nèi)人士對(duì)小龍蝦未來價(jià)格進(jìn)行預(yù)期時(shí)表示,5-6月湖北潛江、武漢等地迎來清水蝦批量上市,疊加山東、安徽產(chǎn)區(qū)供應(yīng),市場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”將進(jìn)入白熱化階段,價(jià)格或繼續(xù)下探。7-8月高溫天氣導(dǎo)致成蝦供應(yīng)減少,價(jià)格可能出現(xiàn)反彈。
自由的“小龍蝦+”
“小龍蝦自由”早已不是新鮮事。當(dāng)前,我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。
近年來,各地小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)日益成熟,湖北、江蘇、安徽等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)持續(xù)擴(kuò)產(chǎn),四川、江西等新興產(chǎn)區(qū)也加速發(fā)展。2024年,全國小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬畝,產(chǎn)量約300萬噸,已經(jīng)成為淡水養(yǎng)殖第四大品類。
而且,不少產(chǎn)地氣候相近,都在每年5月到6月集中上市,短期內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)量激增,容易引發(fā)全國價(jià)格跳水。
同時(shí),傳統(tǒng)運(yùn)輸用泡沫箱和冰袋包裝,跨區(qū)域配送時(shí)效長(zhǎng),損耗率高達(dá)15%。如今,依托全程溫控冷鏈車、延長(zhǎng)存活的食品級(jí)透氣包裝、分布全國的生鮮倉儲(chǔ)中心和電商的“產(chǎn)地直供”模式等,一些產(chǎn)區(qū)的小龍蝦能實(shí)現(xiàn)“凌晨捕撈+上午分揀+下午發(fā)車+次日達(dá)全國”的極速配送,運(yùn)輸成本大大降低。
另一方面,多元化餐飲市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展,熟食、預(yù)制菜、速凍食品等受到市場(chǎng)歡迎,消費(fèi)者的選擇更多。
小龍蝦走上市民餐桌,催生了分揀工、品蝦師等就業(yè)崗位,小龍蝦垂釣、龍蝦節(jié)等“小龍蝦+”新消費(fèi)場(chǎng)景層出不窮,小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。
但對(duì)養(yǎng)殖戶來說,價(jià)格走低也會(huì)影響他們下一季的養(yǎng)殖積極性,甚至部分養(yǎng)殖戶可能退出市場(chǎng)。這同樣是一個(gè)值得關(guān)注的問題。
相關(guān)部門應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo),尤其是在小龍蝦旺季,更需注重引導(dǎo)和規(guī)范市場(chǎng)秩序,避免出現(xiàn)養(yǎng)殖端盲目擴(kuò)產(chǎn)、餐飲端過度包裝、價(jià)格戰(zhàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,還需根據(jù)資源稟賦科學(xué)謀劃小龍蝦產(chǎn)業(yè)布局。加強(qiáng)技術(shù)賦能,通過與科研院所合作,采取技術(shù)培訓(xùn)、科技下鄉(xiāng)、駐點(diǎn)指導(dǎo)等形式,推廣稻蝦綜合種養(yǎng)和小龍蝦新型養(yǎng)殖技術(shù),完善水利、冷鏈物流等配套設(shè)施建設(shè)。
小龍蝦養(yǎng)殖戶要用好政策、資金和技術(shù)支持,升級(jí)養(yǎng)殖技術(shù),通過水溫調(diào)控、電子控溫、分池管理等手段,打造全季控溫養(yǎng)殖。拓展更多銷售渠道,跨區(qū)域錯(cuò)峰供應(yīng),延長(zhǎng)供應(yīng)周期,緩解季節(jié)性供需矛盾,實(shí)現(xiàn)“四季有蝦”。小龍蝦加工企業(yè)也要進(jìn)一步升級(jí)加工工藝與裝備,提升出肉率和口感品質(zhì),積極嘗試向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。
餐飲店還可以順應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景的變化,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思維和策略。如把小龍蝦與火鍋、涮肉、烤肉等相結(jié)合,開發(fā)小龍蝦漢堡、小龍蝦披薩、小龍蝦粽子等豐富吃法,讓菜品應(yīng)季創(chuàng)新,滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求,也可以強(qiáng)化“龍蝦社交”賣點(diǎn),挖掘聚會(huì)、露營等社交場(chǎng)景。
來源:央視網(wǎng)綜合經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、溫州晚報(bào)
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