進入夏季,小龍蝦便成為當之無愧的夜宵“頂流”。眼下,隨著氣溫不斷攀升,小龍蝦消費逐漸進入旺季,而價格卻便宜了。
小龍蝦價格大“跳水”
業內人士:還會降
根據中國水產流通與加工協會調度數據顯示,今年1-4月,小龍蝦全國批發價格最高達到35元/斤,進入5月則下跌至19元/斤。
“4-6月是小龍蝦肉質最為飽滿的時期,價格也最便宜。”湖北批發商肖康健介紹,每年進入5月份,小龍蝦集中上市,價格也會下降,5月20日,小青的價格在10元/斤,中青11.5元/斤,大青16元/斤,炮頭25元/斤。大蝦比四月份便宜了5-8元,小蝦便宜了2-3元。
即便和往年同期相比,大蝦也便宜了不少,前兩年同期大蝦的價格在每斤20多元,今年只有十五六元。
對于價格的持續走低,山東收購商仇廣東有同樣感受,“現在的價格比二三月份小龍蝦剛上市的時候價格低得多。一兩以上的大蝦,剛上市時價格在每斤100多元,現在只有50多元,幾乎腰斬。走貨量最多的是7-9錢、4-6錢的蝦,剛上市時,7-9錢的蝦價格在70-80元/斤,現在降到了30-40元/斤,4-6錢的蝦則從剛上市時的30-40元/斤降到了16元/斤左右?!?/p>
5月27日,記者在浙江東日智慧農批物流園現代農貿城了解到,當前市場內的小龍蝦批發價格呈現連日走低趨勢,與上市初期相比跌幅已近75%,較去年同期跌幅也超三成。溫州大南門農貿市場的批發經營戶朱女士說:“最近這些天,一天能賣出1000來斤,最便宜的小龍蝦價格也就10元/斤?!?/p>
買蝦的人也變多了。據湖北省潛江市小龍蝦交易中心的批發商介紹,之前小龍蝦的銷量大概是一天兩三千斤,進入5月中旬以來每天銷量能達到三五萬斤。
業內人士對小龍蝦未來價格進行預期時表示,5-6月湖北潛江、武漢等地迎來清水蝦批量上市,疊加山東、安徽產區供應,市場“價格戰”將進入白熱化階段,價格或繼續下探。7-8月高溫天氣導致成蝦供應減少,價格可能出現反彈。
自由的“小龍蝦+”
“小龍蝦自由”早已不是新鮮事。當前,我國小龍蝦產業已經進入平穩發展期。
近年來,各地小龍蝦養殖技術日益成熟,湖北、江蘇、安徽等傳統主產區持續擴產,四川、江西等新興產區也加速發展。2024年,全國小龍蝦養殖面積約3000萬畝,產量約300萬噸,已經成為淡水養殖第四大品類。
而且,不少產地氣候相近,都在每年5月到6月集中上市,短期內市場供應量激增,容易引發全國價格跳水。
同時,傳統運輸用泡沫箱和冰袋包裝,跨區域配送時效長,損耗率高達15%。如今,依托全程溫控冷鏈車、延長存活的食品級透氣包裝、分布全國的生鮮倉儲中心和電商的“產地直供”模式等,一些產區的小龍蝦能實現“凌晨捕撈+上午分揀+下午發車+次日達全國”的極速配送,運輸成本大大降低。
另一方面,多元化餐飲市場持續發展,熟食、預制菜、速凍食品等受到市場歡迎,消費者的選擇更多。
小龍蝦走上市民餐桌,催生了分揀工、品蝦師等就業崗位,小龍蝦垂釣、龍蝦節等“小龍蝦+”新消費場景層出不窮,小龍蝦產業鏈條不斷延伸。
但對養殖戶來說,價格走低也會影響他們下一季的養殖積極性,甚至部分養殖戶可能退出市場。這同樣是一個值得關注的問題。
相關部門應持續加強監管和引導,尤其是在小龍蝦旺季,更需注重引導和規范市場秩序,避免出現養殖端盲目擴產、餐飲端過度包裝、價格戰等惡性競爭。從長遠來看,還需根據資源稟賦科學謀劃小龍蝦產業布局。加強技術賦能,通過與科研院所合作,采取技術培訓、科技下鄉、駐點指導等形式,推廣稻蝦綜合種養和小龍蝦新型養殖技術,完善水利、冷鏈物流等配套設施建設。
小龍蝦養殖戶要用好政策、資金和技術支持,升級養殖技術,通過水溫調控、電子控溫、分池管理等手段,打造全季控溫養殖。拓展更多銷售渠道,跨區域錯峰供應,延長供應周期,緩解季節性供需矛盾,實現“四季有蝦”。小龍蝦加工企業也要進一步升級加工工藝與裝備,提升出肉率和口感品質,積極嘗試向精深加工轉型升級。
餐飲店還可以順應消費場景的變化,及時調整經營思維和策略。如把小龍蝦與火鍋、涮肉、烤肉等相結合,開發小龍蝦漢堡、小龍蝦披薩、小龍蝦粽子等豐富吃法,讓菜品應季創新,滿足消費者多樣化的口味需求,也可以強化“龍蝦社交”賣點,挖掘聚會、露營等社交場景。
來源:央視網綜合經濟日報、農民日報、溫州晚報
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