絲瓜是菜市場非常普遍的蔬菜，價格親民，口味也不錯，所以很多消費者都會選購。細心的人可能發現，絲瓜切開以后放置一段時間，會有發黑的現象。那么，絲瓜切了后怎么樣不會變黑呢，絲瓜過夜還能不能吃呢，接下來讓我們一同尋找答案吧。

一、絲瓜切了后怎么樣不會變黑

使用清水浸泡。絲瓜在切開以后會和空氣中的氧氣接觸，所以也就會出現發黑的現象，如果想避免絲瓜出現發黑的現象，可以將切開的絲瓜放在清水中浸泡，這樣能避免和空氣接觸，所以也就不能出現發黑的現象。切開的絲瓜放在清水中不宜浸泡時間過久，這樣會使絲瓜出現腐敗變質的情況。另外絲瓜里的營養素比較多，如果浸泡的時間過久，這樣也會使營養成分流失，所以浸泡的時間需要掌握好。

二、絲瓜切開后可以過夜嗎

不建議。切開的絲瓜很容易出現發黑氧化的現象，所以切開以后最好盡快的烹飪，這樣會影響絲瓜的品質。如果絲瓜比較多，切開以后用不完也可以用保鮮膜密封好或是直接放在食品盒中，用蓋子密封以后放在冰箱冷藏室存放，可以存放兩個小時至三個小時的時間。

三、絲瓜有褐色能吃嗎

絲瓜切開以后，如果表面有褐色，說明絲瓜在種植的過程中營養流失，口感吃起來也是比較差的這樣的絲瓜雖然可以吃，但是并不建議食用。有的絲瓜吃起來會比較發苦，這樣的絲瓜也不能吃，絲瓜發苦是由于高溫所致，這樣的絲瓜含有一定的毒素，所以需要扔掉。

四、絲瓜選購方法

新鮮的絲瓜顏色為綠色，質地比較硬，實變質的絲瓜用手捏會比較軟爛，而且聞起來會有一些霉味，這樣的絲瓜內部積累了部分毒素，所以不能食用，需要扔掉。市面上有的絲瓜顏色是黃綠色的，這樣的絲瓜也不建議選購，會比較老，炒出來口感會比較差。新鮮的絲瓜頂部會有絲瓜花，而且根部看起來也水靈靈的。如果絲瓜看起來比較蔫吧，干癟這樣的絲瓜放置的時間會比較長，也不宜選購。購買的時候可以用手捏一下絲瓜比較結實，這樣的絲瓜就比較好。

絲瓜切了后怎么樣不會變黑呢，相信小伙伴們看后一定找到答案了，在選擇絲瓜的時候可以看一下顏色，品質好的絲瓜手感會比較硬實，顏色翠綠，聞起來也不會有異味，這樣的絲瓜水分足，炒出來也更加好吃。絲瓜的烹飪方式比較多，可以炒著吃、煮湯等等。