執(zhí)筆 | 姜 姜

編輯 | 揚 靈

3.75億年前，地球板塊的劇烈碰撞中，秦嶺山脈在中華大地崛起。這道橫貫東西的脊梁，不僅是南北方氣候的分水嶺，更被稱作“中央水塔”。它以北，渭河裹挾著黃土高原的養(yǎng)分奔騰而下；以南，漢江匯入長江浩蕩東流。

秦嶺與黃河水系第一大支流渭河合圍，在秦嶺北麓精心雕琢出一塊半月形地帶。渭河裹挾著黃土高原的養(yǎng)分奔流至此，與秦嶺山泉交匯，沖積出了陜西眉縣這塊“原隰既平，泉流既清”的膏腴之地，流淌出了最醇厚的酒香。

01

中國地理分界線上的酒壇

我國南北方分界線在哪兒？一月份我國0℃等溫線在哪兒？800毫米等降水量線在哪兒？亞熱帶與暖溫帶分界線在哪兒？濕潤地區(qū)與半濕潤地區(qū)分界線在哪兒？南方水田與北方旱田的分界線在哪兒？

回答都繞不開一個：秦嶺-淮河。

秦嶺最高峰太白山的主體部分，就在陜西眉縣境內。太白山主峰拔仙臺海拔3771.2米，為華東地區(qū)第一高峰。唐時李白曾登臨此峰，并留下詩句：“西上太白峰，夕陽窮登攀。太白與我語，為我開天關。”

夏季，太白之巔的積雪在陽光與地熱雙重作用下，消融成為雪融水，沿著秦嶺巖石的縫隙蜿蜒而下，最終形成富含20多種人體必需的微量元素的優(yōu)質天然礦泉水，成為了眉縣釀酒的“天賜甘露”。

史學家考證，李白“斗酒詩百篇”所飲或為眉縣佳釀。太白山積雪融水的清冽，恰合詩人筆下“洗心滌魄”的意境。

太白山除了饋贈水源外，還隱藏著一個太白巖藏酒洞——酒仙洞。洞內“恒溫、恒濕、恒氧”，形成了獨特的微生態(tài)環(huán)境，聚集了豐富的天然微生物群和充足的負氧離子。這些微生物和負氧離子與酒分子發(fā)生作用，能夠促進酒的陳化和老熟。

秦嶺是眉縣酒壇的陶壁，渭河是壇中流動的酒漿。秦嶺將南下的寒流化作溫柔屏障，讓眉縣年均氣溫12.9℃；渭河時刻以氤氳水汽調節(jié)局部微氣候，共同締造出眉縣半濕潤區(qū)的獨特釀酒生態(tài)。

02

六千年酒脈的文明密碼

1983年秋，眉縣馬家鎮(zhèn)楊家村二組的黃土下，一組仰韶文化時期的陶制酒具重見天日：陶葫蘆貯酒器、高腳杯與素面小杯靜臥六千載，其形制與《禮記》中“污尊而抔飲”的記載遙相呼應。這一發(fā)現把我國的釀酒歷史向前推進到了距今約6000年，更印證了眉縣“酒脈與文脈同源”的傳奇。

2009年10月，眉縣太白酒生產基地附近出土的先秦青銅扁壺，表面有羽狀紋飾,內含液體。經中科院成都分院微生物研究所和中國食品研究院先后檢測發(fā)現先秦扁壺液體樣品中酒精含量為1.85mg/1正丙醇、異丁醇和異戊醇合量為0.001mg/L。壺內液體是酒！

先秦扁壺的出士以文物實體的形式進一步證實了眉縣從6000年前發(fā)端、2000年前成型的酒文化傳承。

文獻典籍中的蛛絲馬跡，更織就了眉縣綿亙千年的酒文化圖譜。《詩經·大雅·崧高》中“申伯信邁，王餞于郿”的記載，揭示了西周時眉縣（古稱“郿邑”）的宴飲傳統(tǒng)。

秦漢時期，關中“百里一釀”的盛景中，眉縣正列其中，今天包括太白酒在內的釀酒流程規(guī)范中，仍能依稀見到2000多年前古法工藝的影子。及至唐宋，秦嶺古道上的商隊常以酒御寒，眉縣的酒也隨商隊足跡翻越重山。

03

從地域佳釀到品牌傳奇

在小農經濟時代，眉縣酒坊雖技藝精湛，卻困于“酒香難出秦嶺”。當隴海鐵路的汽笛聲第一次穿透秦嶺云霧時，徹底改寫了這座酒鄉(xiāng)的命運。

民國二十四年（1935），隴海鐵路正式通車，金渠鎮(zhèn)太白酒坊的匠人們，將陶壇裝入木箱，經鐵路運抵西安、鄭州乃至上海。酒旗招展的站臺上，“太白酒”三字成為品質的代名詞。

這場交通革命催生了更深刻的品牌覺醒。1937年，西京（今西安）萬壽酒店經理郝曉春向省建設廳呈送了《申請?zhí)着粕虡俗栽V愿書》，正式提出“太白酒”商標注冊，這是中國早期酒類注冊商標之一，標志著太白酒從一個地域化的產品，開始向品牌化邁進。

1940年冬，《西京文化日報》刊登的“太白酒廣告”，這場跨越千年的風土營銷，讓太白酒從秦嶺北麓走向全國。

2024年底，在酒業(yè)打拼30余年，曾是劍南春、郎酒、全興等名酒“復興”重要戰(zhàn)略合作伙伴的酒業(yè)名將李建華出任太白酒業(yè)第一責任人兼銷售公司總經理，開啟對太白酒的全面重塑。

自2025年春季糖酒會起，太白酒業(yè)以“一葫太白酒，香載六千年”為主題密集行業(yè)發(fā)聲，太白酒業(yè)邁上新生之路。

從仰韶先民的陶葫蘆，到飛馳列車的陶壇，再到品牌新聲，眉縣六千年的酒史，始終浸潤著秦嶺的蒼莽與渭河的溫潤。眉縣，始終以山河為曲、歲月為甑，釀制著一壺跨越時空的風土之味。