山東
嗨！大家好！我是懶懶，愛美食愛生活！
一名每天在思考吃什么的90后社畜，喜歡做飯的業余美食制作者，用餐食記錄生活。
如果你也想不起吃什么，可以來我這里看看，這里會有你想要的靈感！！
天熱了容易沒有胃口，就想吃點重口味，從超市里買了點冷凍的雞胗。
今天在家做個下飯重口的辣炒雞胗。
食材：雞胗、螺絲椒
配料：鹽、糖、味極鮮、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、先將雞胗解凍，用袋子將雞胗包好放入盆中，盆中倒入50-60度水隔水解凍，大約半個小時。
將解凍的雞胗放入盆中，加入面粉少許鹽，搓洗。
2、鍋里倒入清水，雞胗冷水下鍋，鍋里放入蔥、姜，水開煮大約1分鐘撈出。
3、將雞胗切成薄片，切的盡量薄一些，好入味。（用最好的刀工，切最薄的片，我盡力了。）
4、鍋里倒入食用油，油熱加入蔥花、花椒，炒出香味。
5、倒入切好的雞胗。
6、加入適量的鹽、糖、味極鮮、生抽、老抽、蠔油調味，加入切好的螺絲椒，翻炒大約一分鐘。（調料的用量根據個人口味來，口重的多加點，口淡的少加點）
7、最后加入蒜末、香菜段就可以出鍋啦！
一道下飯又辣味十足的辣炒雞胗就完成啦！
懶懶碎碎念：
萬能的網絡，在網上看到說解凍冷凍食品不要直接泡水，直接泡水會增加細菌的繁殖。
不過可以隔著袋子泡水解凍，微波爐解凍也不錯。
焯水的時間最好控制在一分鐘之內，可以保持雞胗的脆嫩。
切片時順著紋理切，口感最佳。
這道菜辣味十足，再配個冰啤酒，好吃的一批，趕快來試試吧！
對于別的事懶懶散散，但在做飯這方面執行力特別強。
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