“廣東人吃飯前燙碗的行為讓我感到惡心。”

近日，羊城晚報記者聯系到這位發出爭議言論的汪教授，結果他非但沒有道歉，反而更進一步，批評廣東人這個飯前“燙碗”的習慣是“愚蠢又讓人反感”。

這番話立馬激怒了不少網友，罵他“狂妄自大”“沒教養”的聲音不絕于耳，尤其是廣東網友更是集體開火，有人嘲諷說：“教授既然不喜歡燙碗的水，那就讓他拿去泡涼茶吧。”

連當地媒體的官方賬號都坐不住了，直接發文回懟：“真正惡心的，不是習慣，是你的發言。”

那么，吃飯前“燙”碗筷的習慣，到底是講究衛生還是多此一舉？

廣東人為什么要“燙碗”？

在很多廣東人的日常生活中，無論是在茶樓、酒家還是大排檔，用開水將碗筷簡單沖燙一遍，是一個非常自然不過的動作。

有些人這樣做是出于衛生考慮，有些人則是出于習慣，還有一些人則是因為茶文化的延續。

在傳統的功夫茶藝中，有一道被稱作“洗盞”的程序，就是用滾燙的熱水先沖淋茶具，不僅是清潔，更是一種“醒器”和“敬茶”的禮儀。

這種儀式感早已滲透進廣東人的飲食文化中，不燙碗，很多人甚至覺得心里不踏實，好像缺了點什么。

而在現代生活中，尤其是在外就餐時，大家對于餐具衛生的焦慮并不罕見。

雖然很多餐廳提供的是“消毒餐具”，但不少人并不完全信任這些所謂的“消毒”過程。

一些媒體調查顯示，一些消毒餐具廠存在用水不更換、車間衛生差、消毒流程敷衍的問題。

有業內人士更爆料，一些工人自己都不用工廠里“清洗”出來的碗筷。

在這種背景下，許多人自然會選擇“眼見為實”的方式，用開水再沖洗一遍碗筷，給自己一份安心。

燙碗，成了一種防御式衛生舉動，也是一種心理安慰機制。

“燙碗惡心論”引爆文化爭議

事情起因是一位叫汪中求的知名教授，他曾寫過《細節決定成敗》。

他在一次演講中提到，自己看到廣東人吃飯前用開水燙餐具的場景，覺得“非常惡心”“簡直愚蠢”。

他說自己看到有人把塑料膜包著的碗筷撕開后，直接扔進一大盆熱水里，而那水里還有別的餐具的殘留，場面讓他“胃口全無”。

這番話一傳出來，網上立刻炸鍋了。尤其是廣東網友，紛紛表示不能接受。

很快，《羊城晚報》就發文回懟，指出教授的言論帶有明顯的文化偏見，完全忽視了廣東人燙碗這件事背后的生活智慧和文化傳統。

廣東網友也沒坐以待斃，評論區堪稱“網友文學”高光時刻。

有人直接回懟：“建議專家不要亂建議。”還有人機智調侃：“請汪教授喝一杯用燙碗水泡的涼茶。”

既表達了不滿，也展示了廣東人對本土習俗的認同和幽默感。這不僅僅是為一個動作辯護，更是為一種生活方式和文化尊嚴發聲。

“燙碗”有沒有用，科學上真的沒意義嗎？

燙碗這件事，到底有沒有實際意義？

僅從專業角度來看，醫學實驗表明，80℃的熱水沖洗30秒，僅能減少約50%的常見細菌。

而如果要徹底消滅如金黃色葡萄球菌等頑固病菌，需在80℃以上的高溫中持續浸泡30分鐘。

這聽起來似乎支持了汪教授的觀點。燙碗確實無法做到真正意義上的“消毒”。

可話說回來，我們在日常生活中很多行為，也都未必100%科學，比如洗水果、吹熱飯、出門戴口罩，很多時候都是為了讓自己更安心。

心理學上，這被稱為“可視化安全感”：雖然明知未必有效，但操作過程能緩解焦慮。

而在目前餐飲環境并不總能令人放心的現實下，“燙碗”也就成為一種普遍認可的“主動衛生措施”。

其實，不少人之所以堅持“自己動手燙碗”，也源于對“消毒餐具”的不信任。這并非空穴來風，而是有據可查。

有媒體記者實地調查發現，部分餐具消毒工廠條件簡陋，流水線清洗一天僅換一次水，車間甚至出現鼠患與蟑螂。有廠工直言：“這些碗我們自己都不敢用。”

更夸張的是，有些企業為了節省成本，甚至用洗衣粉代替食品級清潔劑。

消毒后的餐具保質期一般為15天，過期后依舊照樣使用。

一套餐具從工廠到餐廳，經歷長時間運輸與堆放，過程中是否始終處于衛生狀態，外人根本無法把控。

因此，即使從嚴格意義上說，燙碗不能完全殺菌，但對消費者來說，這起碼是“看得見”的努力。

正如一位網友說的：“燙碗就像貼膜，可能防不了摔，但心理上踏實。”

尊重習慣，是文化素養的一部分

南北方在飲食習慣上的差異本就是中國文化多樣性的體現。

四川人愛吃辣，北方人愛吃面，江浙喜歡甜口，廣東人講究茶前洗盞……正是這些細節，才拼出中華飲食文化的豐富與多元。

所以，當一個地方的生活方式被帶有貶義地“定義”，難免會引起抵觸。

尤其是出自學者之口，言辭的分量本就更重，應當更為謹慎。

值得一提的是，在輿論持續發酵后，汪教授也作出了一定的“回調”，他說，自己正在考慮寫一本新書《細節里的中國》，并表示將以廣東燙碗文化為第一章。

這看起來像是一種修正，也是一種回應，但能否被大眾接受，還需時間來檢驗。

這場“燙碗風波”，終歸會過去。但它留給我們的思考，值得回味更久。

有網友說得好：“燙的不是碗，是廣東人對生活的認真。”或許這就是最動人的解釋。

信源：--2025年5月26日--醒目