浙江
5月27日，話題#教授稱對燙碗習慣惡心#在熱搜榜居高不下，引發熱議。
有網友指出，一位自稱“11年某知名集團特聘顧問”的教授曾大放厥詞，稱對廣東人用開水燙碗的習慣感到“惡心”。
羊城晚報接連發文，“這場看似圍繞飲食習慣的爭論，撕開了地域文化認知、公共話語邊界以及社會包容度的深層命題。”
支持燙碗的廣東網友紛紛站出來捍衛自己的習慣，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶葉的儀式感延伸到餐桌，是一種文化傳承，不容置疑；還有人從衛生角度強調，即便碗筷看似已消毒，可誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題，化學清潔劑殘留、塑料包裝的灰塵等，都需要通過燙碗來處理，這是對自己健康負責，更是對生活品質的追求。
反對燙碗的聲音也不少。部分網友從科學角度出發，認為幾秒鐘的過熱水根本達不到殺菌效果，若餐具本身不干凈，燙一下無濟于事，反而可能因操作不當造成二次污染，是“形式主義”和“心理安慰”。
“科普中國”公眾號曾發文，“熱水燙餐具”的儀式感可以有，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心。
來源：小紅書“謝爾喵”
廈門日報消息，廈門市場監管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃、90℃、100℃）熱水，對餐具樣本進行沖燙處理——熱水倒至餐具容量的三分之二，搖晃涮洗4-6秒。
通過數據對比發現：用70℃以上熱水沖燙，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。
羊城晚報引用網友觀點指出， 用開水燙碗，已經從一種衛生習慣升華為一個生活儀式。儀式以及儀式感賦予庸常的生活更多的意義，給人們帶來小小的歡欣，給人滿足，讓人向上，這沒什么不好。
對此，你怎么看？
來源：中國青年報、羊城晚報、科普中國、廈門日報、網友評論等
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