全球四大主糧，小麥水稻玉米外，第四竟是土豆！這土豆別名可不少，洋芋、地蛋、馬鈴薯，一聽就帶著舶來品的味兒。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯，全球糧食作物里，土豆產(chǎn)量排第三，可主食排名卻第四。2024年全球土豆年產(chǎn)量約2億噸，咱國家就占了1億多，妥妥的產(chǎn)量第一。，這原產(chǎn)南美洲的作物，16世紀(jì)末才經(jīng)東南亞傳入我國沿海和西南。

在咱這兒，土豆如今多是配菜角色，可在歐洲30多個(gè)國家，它卻是主食擔(dān)當(dāng)。德國、英國、俄羅斯這些地兒，面包配土豆，頓頓都離不了這口。據(jù)說德國人最早把土豆當(dāng)水果，一場意外失火，才發(fā)現(xiàn)熟土豆又香又頂飽。

如今的德國，土豆做法花樣百出，煮蒸煎炸烤，還能做成動(dòng)物形狀。英國雖說引種土豆晚，可對它的癡迷從娃娃就開始，小學(xué)生食譜里天天見。氣候特殊的英國，好多作物難高產(chǎn)，多虧土豆耐寒又穩(wěn)產(chǎn)，成了餐桌常客。

再看土豆的老家，秘魯和智利還在爭原產(chǎn)地，大概率是在的的喀喀湖周邊。

全球3900多種土豆，秘魯就占了2800多種，保存品種這事咱也跟著受益。

有人要問了，咱國家土豆產(chǎn)量這么高，為啥成不了主食呢？論歷史，土豆明朝才傳入，比小麥水稻晚了幾千年，飲食文化根基淺。

論觀念，咱這兒一直把它當(dāng)蔬菜，米飯饅頭才是正經(jīng)主食，認(rèn)可度難提上去。

還有產(chǎn)量，雖說咱總量高，可單產(chǎn)不太穩(wěn)，跟發(fā)達(dá)國家比還有差距。

想當(dāng)年19世紀(jì)到20世紀(jì)上半葉，東北西南不少地方，土豆也是重要口糧。

那時(shí)候白米白面不夠吃，老人病人讀書人才能優(yōu)先吃，普通人靠土豆扛日子。

現(xiàn)在生活好了，飯碗里主食換了樣，土豆慢慢退到了配菜位置。但在高海拔寒冷地區(qū)，土豆優(yōu)勢依舊大，耐貧瘠好養(yǎng)活，救災(zāi)備荒少不了。

歐洲人把土豆吃出了花樣，咱這兒也有特色做法，酸辣土豆絲誰能拒絕？

可話說回來，土豆?fàn)I養(yǎng)其實(shí)挺豐富，淀粉蛋白質(zhì)都有，當(dāng)主食完全夠格。為啥咱沒形成主食習(xí)慣，是文化影響，還是種植因素，值得好好琢磨。你看秘魯人保存了幾千種土豆品種，咱是不是也該多挖掘點(diǎn)吃法？

說不定哪天，土豆就能在咱主食界占個(gè)重要位置，畢竟優(yōu)勢擺在那兒。現(xiàn)在就想問問大家，你家平時(shí)吃土豆多不？

拿它當(dāng)主食還是配菜？這全球第四大主糧的故事，還在繼續(xù)，咱得關(guān)注它的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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