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導讀

我家小區門口就是一條繁華的美食街，每天晚上九點半左右，我下班回家時，經常看到面包店的店員，把一筐筐沒賣完的面包倒進旁邊的垃圾桶內。

我每次看到后都有些心疼，這些可是上好的面包啊，這些面包明明還能吃，為啥不便宜賣掉，或者直接送人也可以啊，非要扔掉，那不是純粹浪費食物嗎？

這讓人百思不得其解，面包店每天剩的面包，為啥寧愿扔掉也不送人？事實上，這背后有諸多現實原因。

一位從業多年的面包店老板坦言：“換你也會扔，因為送不起，更不能低價處理。”今天，我們就來揭秘面包店為什么要這么做呢？

1、臨近保質期

面包屬于短保質期食品，通常面包只能存放1-3天，尤其是現烤現做的面包，一般里面不含防腐劑，更容易變質。

很多人覺得，只要沒發酸發臭就還能吃，但事實上，臨近保質期的面包，存在一定風險，比如微生物滋生，面包富含淀粉和糖分，容易滋生霉菌和細菌，尤其是夏天，室溫存放幾個小時就可能變質。

所以面包店會每天對臨近保質期的面包進行清理，這些臨近保質期的面包一般店員會將其倒入垃圾桶里，這樣的處理是最安全的。

2、保持價格穩定，避免顧客薅羊毛

面包店老板表示：“我們寧愿控制產量，減少浪費，也不會輕易打折。一旦開了這個口子，顧客就會覺得我們的面包不值錢。”

如果面包店每天傍晚都打折處理剩余面包，那么顧客很快就會發現規律：“反正晚上會降價，我等到那時候再買。”*

這樣一來，面包店白天正常價格的銷量就會下降，甚至沒有人去買，大家都只等晚上的低價面包，最終影響門店生意，面包店利潤受損，甚至倒閉關門。

3、隔夜面包可能引發健康問題

一般倒入垃圾桶的面包都是隔夜臨期面包，這些面包在扔進垃圾桶之前，員工是可以隨意吃，但是不允許店員帶回家或者拿去送人。

因為臨近保質期的面包，吃了有可能鬧肚子，或者引發健康安全問題，如果送給別人吃，別人吃了鬧肚子，那就麻煩了。

如果將這些快要過期的面包賣給顧客，要是顧客吃了中毒鬧肚子，那這家店可能就完蛋了，大家就再也不會去買了。

所以面包店不敢冒著風險去做這件事情，面包店老板寧愿將臨近保質期的面包扔掉，也不愿意讓顧客對店鋪失去信任，影響長期生意。

4、避免影響店面衛生，招來蟲鼠

面包的香氣不僅吸引顧客，還會引來蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲，如果面包店長期堆放剩余面包，很容易成為蟲鼠的“食堂”，導致衛生問題。

比如招引蟑螂、老鼠，尤其是這些過夜存放的面包渣和糖分是害蟲的最愛，長期堆積會滋生蟲害。

面包店老板表示：“我們每天打烊后都會徹底清理，剩余面包直接扔掉，否則第二天可能看到蟑螂在面包柜里開派對……”

面包店寧愿扔掉剩余面包，也不愿送人或者低價處理，這種做法看似浪費，實則是權衡利弊后的無奈選擇，畢竟食品安全才是最重要的。

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