你以為生活中的 “美味” 與 “習慣” 都是安全的？

殊不知，這些潛藏在日常里的 “隱形殺手” 正悄悄威脅健康！

從飄香的土榨花生油到上癮的檳榔，從餐桌上的酒到廚房的油煙……

世界衛生組織早已將它們列入 “致癌物清單”。

更令人心驚的是，這些物質引發的癌癥并非遙不可及 —— 有研究顯示，食用檳榔人群的癌癥死亡率高達 24.2%，不吸煙女性因油煙患肺癌風險竟升高 3.79 倍！

今天，我們就來揭開 5 大日常致癌隱患的真面目，教你避開這些藏在身邊的健康陷阱。

1.土榨花生油

很多人偏愛土榨花生油的醇香，認為其天然健康。但需要警惕的是，這類油恰恰是黃曲霉毒素的 “重災區”。由于未經過精煉處理，土榨花生油缺乏去除毒素的工藝，極易被強致癌物黃曲霉毒素污染。

事實上，黃曲霉毒素還可能藏身于發霉的花生、玉米等糧油產品中。一旦發現食物霉變，應果斷丟棄，切勿食用。

這里有個誤區需要澄清：不少人擔心菜板和筷子會滋生黃曲霉，其實這種擔心并無必要。黃曲霉對生長環境和營養條件要求苛刻，菜板、筷子并不符合其繁殖條件。從全球食品安全數據來看，黃曲霉毒素主要污染谷物、堅果、籽類及牛乳等，其中以玉米、花生的污染問題最為突出，至今尚未有因菜板、筷子被黃曲霉污染而引發中毒的案例。

2.檳榔果、檳榔嚼塊

最近幾年，很多人都有嚼檳榔的習慣。

不過，檳榔是世界衛生組織下屬的國際癌癥研究中心（IARC）定義的 1 類致癌物，包括檳榔果、含煙草的檳榔嚼塊、不含煙草的檳榔嚼塊。1 類致癌物是指有明確致癌作用的物質，它會導致口腔癌。而且，嚼檳榔還有很強的成癮性，一旦你開始嚼了，可能就很難戒掉。

說到檳榔的危害，國外的一項研究揭示了它的恐怖之處。研究發現，食用檳榔的人群中，各種原因導致的死亡占了 14.1%，癌癥導致的死亡更是高達 24.2%。這可不是小數目，小伙伴們要警惕！

口腔癌，作為一種高致死癌癥，即使進行手術，超過半數的患者，也會在術后因復發而死亡。希望大家都能夠珍惜生命，遠離檳榔。

3.酒

酒，在我們的生活中有著特殊的傳統和地位。

不過，酒精早已被 IARC 列為 1 類致癌物（對人的致癌風險有充足的證據），酒精就像是一場派對上的不速之客，它悄悄地潛入我們的身體，然后開始制造麻煩。它至少和七種癌癥有關，包括口咽、喉部、食管、肝臟、結腸、直腸和乳腺。

而且，酒精沒有所謂的“安全劑量”。就像是那些越堆越高的樂高積木，風險也是越堆越高。喝得越多，風險就越大。哪怕是小酌一杯，也可能讓我們的危險指數“攀升”。

4.油煙

烹飪時產生的油煙是室內空氣污染的主要來源之一，會對人體健康構成嚴重威脅。

有數據顯示，肺癌已超過乳腺癌成為女性第一大常見癌癥。說到肺癌，大家首先會想到的是抽煙。但是，女性通常吸煙率很低，為什么肺癌發病率卻很高呢？一個原因是因為高溫油煙。

研究表明，在不吸煙的女性群體中，長期接觸炒菜油煙的人肺癌的發生風險會提高 3.79 倍。油煙中的有害物質，如苯并芘、丙烯醛等，存在誘發肺癌的風險。所以，廚房里一定要配一個好點的抽油煙機。

每次做菜在開火前就提前打開抽油煙機，烹飪結束后，繼續開啟抽油煙機幾分鐘，以清除殘留的油煙。平時做菜，也減少爆炒、煎、炸等高油煙產生的方式，多采用蒸、煮、烤、涼拌等烹飪方法。如果抽油煙效果不好，也可以用微波爐、烤箱等工具替代明火烹飪。

5.魚生、醉蟹等

去南方沿海旅游的朋友可能都吃過比如魚生、魚生粥等淡水魚蝦食品。然而，淡水魚中有一種非常常見的寄生蟲——華支睪吸蟲，它又叫肝吸蟲，是我國感染率最高的寄生蟲之一。

很多人不知道，肝吸蟲也是 1 類致癌物。

生吃淡水水產是造成肝吸蟲感染最重要的因素。在有生吃淡水魚生習慣的地區，肝吸蟲的感染率相當高。最近幾年，蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲等寄生蟲的感染率呈下降趨勢，但肝吸蟲的感染率在部分地區反而呈現上升趨勢，很大一部分原因是這些地區的人們喜歡生吃淡水水產。

目前已知有近 70 種淡水水產都可以感染肝吸蟲，提醒大家不要生吃淡水魚蝦。此外，自己在家做淡水魚蝦時，也要注意將案板、刀具以及容器等生熟分開，防止交叉污染。

來源：科普中國、新華社（文中部分圖片來源于網絡，非商業用途，僅用作公益科普，如有侵權，請聯系刪除）