云南
近日，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發布預警公告，針對野生菌食用季中毒事件頻發的現狀，從個人食用、加工方式、群體聚餐、餐飲經營及中毒應對等多方面提出具體防控措施，保障公眾生命健康安全。具體如下↓↓↓
（圖片由AI生成）
麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關于食用野生菌中毒防控的預警公告
又到了一年一度撿菌、吃菌的時節，野生菌雖鮮美，風險卻不容忽視，每年吃菌中毒事件屢見不鮮。為有效遏制食用野生菌中毒事件發生，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室特發布如下預警公告：
一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。
二、烹調加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。
三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。
四、餐飲經營單位要嚴格落實主體責任，嚴格把好野生菌采購關，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，確保消費者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫療機構就診。對誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取黃金救治時間。
麗江市人民政府食品安全委員會辦公室
2025年5月27日
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