湖北
學會這一招，四川蒜泥白肉在家也能輕松復刻出地道風味！這道菜以肥瘦相間的五花肉為主角，搭配蒜香濃郁的醬汁，口感層次豐富，是夏日開胃或宴客的絕佳選擇。
首先，挑選一塊品質上乘的帶皮五花肉，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒和幾粒花椒去腥增香。大火煮沸后撇去浮沫，轉小火慢燉約30分鐘，直至用筷子能輕松穿透肉身，期間可適當翻面確保受熱均勻。煮好后撈出，放入冰水中迅速冷卻，這樣能讓肉質更加緊實彈牙，同時便于切片。
待肉完全冷卻，用鋒利的刀將其切成薄如蟬翼的片狀，盡量保持厚度一致，這樣擺盤更美觀，入口也更爽滑。
接下來是靈魂醬汁的調制：取一頭大蒜，細細剁成蒜末，越細膩越好，蒜香才能充分釋放。加入生抽、香醋、白糖、紅油辣椒（可根據個人口味調整辣度）、少許花椒油和芝麻，再撒上一小撮蔥花增香，攪拌均勻，讓各種味道充分融合。
最后，將切好的白肉整齊地碼放在盤中，淋上調好的蒜泥醬汁，一份色香味俱全的四川蒜泥白肉就完成了。吃的時候，夾起一片肉蘸上醬汁，蒜香、辣香、肉香交織在一起，肥而不膩，瘦而不柴，每一口都是對味蕾的極致誘惑。
學會這一招，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都能輕松展現你的廚藝，讓這道經典川菜成為餐桌上的亮點！
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