河北
廣西公文包和內蒙古的馬奶酒性質差不多，土法釀造，越喝越好喝，唯一的不足就是見風倒，沒理由還不分酒量，收拾外地人一絕。
5月28日，一段外國樂手在廣西南丹音樂節喝下"公文包"白酒后踉蹌倒地的視頻引發熱議。畫面中，一個金發碧眼的俄羅斯音樂人接過村民白色塑料桶豪飲，幾口下肚便東倒西歪，最后癱倒在舞臺旁。這段視頻不僅讓"廣西公文包"迅速破圈，更讓外界開始關注這種看似普通的散裝白酒——明明度數標注只有三四十度，為何喝起來卻像烈酒般讓人"見風倒"？
在廣西村寨里，家家戶戶的屋檐下都掛著這樣的白色塑料桶。這種用廢塑料、飲料瓶改裝制作而成的"公文包"，承載著壯鄉人待客的古道熱腸。釀酒師傅老韋掀開桶蓋時，蒸騰的熱氣裹挾著米香撲面而來："都是自家種的糯米，柴火灶蒸煮，酒曲都是祖傳的。"說話間，他隨手舀起一瓢酒液，乳白色的酒漿在陽光下泛著微光。
這種傳承百年的土法釀造，核心在于自然發酵。將糯米蒸熟后拌入酒曲，堆積在竹篾編成的簸箕里，依靠空氣中的微生物自然糖化。但正是這種粗放工藝，埋下了雜醇超標的隱患。廣西大學食品科學實驗室的檢測數據顯示，傳統工藝釀造的米酒中，異戊醇含量普遍超過200mg/100ml，是工業化生產的3倍以上。這些高沸點的雜醇油在體內代謝緩慢，正是引發頭痛的元兇。
這種傳承百年的"土甑蒸餾法"，雖然保留了糧食香氣，卻無法有效分離雜質。蒸餾過程中，酒頭中的醛類物質和酒尾中的雜醇油本應被剔除，但為追求產量，多數作坊選擇全段取酒。
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