湖南
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發財小丸子
超級經典下飯菜，其實做起來挺容易，就是步驟多一點，也不需要什么復雜的食材，做出來直接炫兩碗飯！（我做多了，這些夠2-3人吃了）
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用料
茄子
2根（大概500g）
土豆
2個
長豆角
1把（大概300g）
尖椒
1個
淀粉
3-4勺
生抽
3-4勺
老抽
1勺
豆瓣醬
1勺
蒜（弄成蒜末）
4-5瓣
一點點
茄子燒豆角土豆的做法
- 茄子切成條，泡水15-30分鐘（這樣讓茄子吸飽水分，后面就不會吸油了）
- 豆角掰成小段，土豆切滾刀塊，都瀝干水分備用
- 油鍋下豆角，煸炸至表面微焦
- 大概這樣就出鍋
- 下土豆，煸炸金黃
- 出鍋備用
- 尖椒也煸炸一下 出鍋
- 茄子控水，撒淀粉顛一顛
- 下鍋中煎炸至軟，裝茄子的碗里剩余的淀粉不要扔，加點水攪勻一會還要用
- 大概這樣出鍋，鍋中的油倒出去不用了
- 剛煎炸好的這些都倒入鍋里
- 加生抽、老抽、豆瓣醬，淀粉水、一點點點點鹽（生抽和醬都咸的，可以少放鹽）超勻
- 撒蒜末翻炒出鍋
- 完成
- 咱就是說，又香又下飯！太好吃了！
- 感受下飯菜的魅力
小貼士
茄子一定要泡足水分
配菜炸之前要瀝干水分，不然會迸濺
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