端午的艾草香與粽米的軟糯交織，咸鴨蛋的紅油浸潤粽葉，一道道傳統(tǒng)美食承載著千年文化。在享受舌尖歡愉時(shí)，也要格外留意食品安全與健康飲食的細(xì)節(jié)，才能讓節(jié)日美味與健康同行。

粽子作為端午的主角，其制作過程暗藏 “食安密碼”。優(yōu)質(zhì)粽葉應(yīng)呈現(xiàn)自然青綠色，若顏色過于鮮亮，則可能是經(jīng)過化學(xué)處理；糯米需確保無霉變、無異味，新鮮的糯米蒸煮后口感軟糯不粘牙。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，現(xiàn)包的粽子如需冷藏，保質(zhì)期不超過 3 天；冷凍可保存 1 個(gè)月，但反復(fù)解凍會(huì)影響粽子的口感與安全。此外，粽子多為糯米制品，粘性大不易消化，建議搭配清淡蔬菜與茶水，老人和兒童每次食用不超過 1 個(gè)，避免腸胃負(fù)擔(dān)過重。

咸鴨蛋咸香流油，卻因高鹽屬性暗藏健康風(fēng)險(xiǎn)。選購時(shí)，應(yīng)挑選蛋殼完整、無黑斑的產(chǎn)品，烹煮時(shí)確保熟透，殺滅可能存在的細(xì)菌。建議每天食用不超過半個(gè)，搭配粥類或蔬菜，減少鹽分?jǐn)z入。

飲雄黃酒也是端午習(xí)俗之一，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，雄黃含有毒性成分硫化砷，直接飲用可能損害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。如今，人們用黃酒代替雄黃酒涂抹皮膚驅(qū)蟲，或是用菖蒲、艾草煮水沐浴，既能保留傳統(tǒng)韻味，又更安全健康。

總而言之，節(jié)日聚餐時(shí)，食品安全的防線同樣不可松懈。比如：生、熟食材分開處理，避免交叉污染；海鮮等易腐食材現(xiàn)買現(xiàn)做，剩余食物及時(shí)冷藏，再次食用時(shí)徹底加熱。此外，還應(yīng)適量攝入膳食纖維豐富的蔬果，這樣既能均衡營養(yǎng)，又能促進(jìn)消化。

端午食安文化，是對(duì)傳統(tǒng)的傳承，更是對(duì)健康的守護(hù)。從食材挑選到烹飪方式，從食量把控到飲食搭配，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)乎家人健康。愿這份食安指南，能為你的端午佳節(jié)增添一份安心與溫暖，讓傳統(tǒng)美食滋養(yǎng)身心，讓健康與美味相伴。

2025年:第159期????